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题名金萱品种夏暑茶类的生化成分分析及其抗氧化活性研究
被引量:7
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作者
赖幸菲
孙世利
李裕南
庞式
李振声
潘顺顺
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机构
广东省农业科学院饮用植物研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室
广东省茗皇茶业有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第21期73-77,82,共6页
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基金
广东省农业科学院院长基金(201534)
广东省科技计划项目(2012B091100165
+2 种基金
2012B020311010
2013B020502013
2012A061100008)
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文摘
本文对金萱品种不同茶类的夏茶与春茶、秋茶的生化成分含量及抗氧化能力进行了分析研究。结果表明:不同季节金萱绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量也最高;不同季节金萱乌龙茶中,夏茶的抗氧化能力最强,与金萱绿茶春茶的抗氧化能力相当,仅次于抗氧化能力最强的金萱绿茶夏茶,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量较低,茶多糖的含量则明显高于春茶和秋茶;不同季节金萱红茶的抗氧化能力差异不大。从不同茶类来看,金萱品种的茶叶的抗氧化能力表现为绿茶>乌龙茶>红茶。
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关键词
金萱
绿茶
乌龙茶
红茶
季节
抗氧化
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Keywords
Jinxuan
green tea
oolong tea
black tea
season
antioxidant
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分类号
TS272.5
[农业科学—茶叶生产加工]
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