面包糠土豆泥的加工工艺研究

研究稀奶油添加比例、造型重量、油炸温度、油炸时间对面包糠土豆泥品质的影响，确定其最佳工艺参数。结果表明：在稀奶油添加量为10％、造型重量为40g、油炸温度为120℃、油炸时间为1．5min时，制成的面包糠土豆泥内馅细腻润滑，外皮清香酥脆，色泽金黄。

西式烹饪中不可或缺的角色:香草

在西式烹调里,有一种是西式烹饪中最常用且必不可少的配料——香草,比如西式烹调中最为讲究的法国菜,在料理过程中香草这种配料占很重要的地位。因此,本文将介绍关于香草的知识以及如何识别、运用、选购及保存香草的方法。