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低温罐装蟹肉HACCP体系的初步研究 被引量:2
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作者 蔡东生 李建武 +2 位作者 杨燕忠 陈素红 高丽芳 《水产科技情报》 北大核心 2008年第6期308-310,共3页
通过对低温保藏罐装蟹肉的生产过程进行危害分析,提出其HACCP计划模型,对生产过程的关键控制点和技术要点进行了探讨分析。
关键词 低温保藏 罐装蟹肉 HACCP 技术要点
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