整合资源优势 重建梅菜品牌——加快惠州梅菜产业化国际化步伐之我见

惠州梅菜是惠州农业的品牌，早在上世纪六、七十年代，是广东主要出口农产品之一：惠阳地区种植面积近20万亩，总产达20多万吨；现在全市梅菜种植面积约6万亩，产量超8万吨，但与四川榨菜产销量超百万吨，潮州咸菜也达数十万吨相比，仍有很大差距．要振兴惠州梅菜雄风，必须依靠科技，全面提升产品品质，开发符合市场需求的即食即用梅菜配套产品，以安全、营养、卫生、健康、方便消费的全新产品吸引消费者。

电场对橡木桶陈酿白兰地中多酚类物质的影响

为了加快白兰地在橡木桶中的物化反应,缩短陈酿周期,采用电场强化技术对橡木桶进行处理,研究了电场对贮存在不同容积橡木桶中的白兰地酒进行强化处理过程中多酚类物质的含量变化.发现电场处理样的单宁及总酚含量都明显高于同期同容积自然陈酿样,5L橡木桶中,电场处理样陈酿12个月时的单宁、总酚、香草醛、丁香醛、没食子酸及原儿茶酸含量比同期的自然陈酿样分别提高了54.6%、9.6%、47.1%、7.1%、19.4%、23.1%,而在2 L橡木桶中,含量分别高了46.9%、9.1%、46.3%、14.3%、19.4%、34.5%.结果表明,电场直接处理橡木桶可以明显促进白兰地对橡木中多酚类物质的提取,提高白兰地品质.

华南理工大学校企协同研发新型技术装备 为水果绿色加工找到新出路

一线观察以电磁物理场强化为核心技术手段,以全冷程绿色加工为指导思想,以实现水果加工天然营养保存最大化、风味感官品质破坏最小化、产品安全化及绿色低碳化为总体目标,集成创新系列技术并研发出先进加工装备。项目成果在行业龙头企业中进行示范应用,推动了产业的整体进步。每到荔枝收成季节,走进广东祯州集团有限公司厂区的生产车间,一阵清香的荔枝味就会扑鼻而来。

“千龙带千村,共建新农村”行动中应关注的几个问题

由广东省农业厅主办、广东省农业产业化龙头企业协会倡导的“千龙带千村，共建新农村”行动，是农业龙头企业积极参与建设社会主义新农村的具体措施。现就如何实施．依据本人多年来在农村、机关及农业龙头企业工作的经验．提出个人看法。

电场对橡木桶陈酿白兰地中杂醇油的影响

为了加快白兰地在橡木桶中的物化反应，缩短陈酿周期，采用电场强化技术对橡木桶进行处理，研究了电场对贮存在5L橡木桶中的白兰地酒进行强化处理过程中杂醇油的含量变化情况。白兰地酒经过14个月的陈酿，发现电场处理样的杂醇油含量降低速率要高于同期的自然陈酿样。例如，电场处理样的杂醇油含量比自然陈酿样在2、6、10及14个月时含量分别降低了30．87mg／L、8．26mg／L、7．69mg／L、11．22mg／L。结果表明，电场直接处理橡木桶可以降低白兰地酒中的杂醇油含量，提高白兰地品质。