双需求侧视阈下烹饪本科专业供给侧结构性改革探索——以广东第二师范学院为例

高等教育是一种特殊的"准公共服务产品"供给,要满足来自学生求学对"教育服务"和社会求才对"教育产品(人才)"两个需求侧的要求。中国的烹饪高等教育需要重新定位,从教育理念、人才培养目标与方案、专业建设思路及体系、课程教学以及培养结果等诸多方面进行全方位的改革,以提升对两个需求侧的供给质量。

绿色校园建设背景下快递包装物持续回收机制探讨——以广东第二师范学院海珠校区为例

在电子商务迅猛发展的背景下,快递包装物的回收利用有助于实现快递行业绿色、可持续发展以及绿色校园建设。在校大学生是未来的环保主力军,故以广东第二师范学院海珠校区为例,运用问卷调查、实地试验等手段,对快递包装物回收处理现状、在校大学生快递包装物回收意愿行为与意识,以及绿色校园便捷回收机制等进行分析,以期对绿色校园建设中快递包装物回收的长远推广提供一些建设性意见。

“插花艺术”课程混合式教学体系设计初探——以广东第二师范学院为例

鲜花产业因高科技系统的渗透与通信系统、电商物流产业的发展,在生产及销售等方面都得到极大地改进。大众对鲜花的了解与接触变得比以往更加迅速与直接。插花艺术课程顺应时代发展需求,并契合当代大学生生活实际需求成为教学设计的关键。本课程在学时不变的情况下,从插花过程与个体学习信息加工过程切入,结合当代大学生生活实际需求问卷结果,梳理和精选陈述性和程序性两个知识层面的教学内容,重构教学知识板块。采取混合式教学模式,进行“课前”“课中”和“课后”三个阶段的混合式教学设计,让学生在生活中延续课堂内容,使课程的价值和意义尽可能地得到最大化的发挥。

公众对食品包装纸的安全认知及行为分析

目的:为提高公众对食品包装纸安全意识提供建议。方法:采用问卷调查的方式,对本地467名公众进行随机抽样调查。结果:不同年龄段的公众对荧光增白剂、石蜡和石墨的危害认知低且之间存在极显著差异(P <0.01)。其中,18~30岁人群的正确认知率最高。不同学历的人群对食品包装纸中潜在的甲醇危害和在购买食品包装纸时检查“QS”标志的行为之间存在极显著差异(P <0.01),受教育程度越高的人群普遍对食品包装纸的认知更高。公众对纸张危害来源的认知较浅,较少考虑食品包装纸原料的安全性是否存在潜在的危害。56.1%的公众对于食品包装纸的选购渠道安全意识较高。不同地区的公众对食品包装纸检验报告的关注不存在显著差异(P> 0.05)。结论:公众对食品包装纸的安全认知和行为现状较差,未能意识到食品包装纸潜在的危害,仍需进一步加强对食品包装纸安全知识的认知,提高自我安全意识,做到科学选购。

食品生物化学课程教学改革探索

食品生物化学作为一门食品专业必修的基础课程,对于学生以后的专业课学习、科研甚至就业都大有裨益。然而,由于知识点太多,学习难记忆、难理解,导致很多学生缺乏学习的积极性和主动性。有鉴于此,笔者针对食品生物化学教学过程中存在的难点,以教学目标为导向,从教学方法、教学手段、教学实践和考核体系等方面进行了教学改革和调整,以期提高食品生物化学课程的教学质量。

二维纳米材料在食品安全检测中的研究进展

二维纳米材料由于其独特的物理化学性质被应用于生物传感器中,具有提高响应速度、提高检测灵敏度、缩短检测周期、简化操作步骤等优点,近年来在食品安全检测中展现出良好的应用前景,已逐渐成为研究热点。本文基于石墨烯、石墨炔和类石墨烯等二维纳米材料在分析传感领域的应用研究,综述了近5年二维纳米材料在食品有机污染物、食品添加剂、食源性致病菌、重金属检测方面的研究进展,并展望了二维纳米材料在食品安全检测领域中的发展前景,以期为研究者提供新思路和理论参考。

网络教学中食品生物化学课程思政教学探索

食品生物化学作为一门食品专业必修的基础课程,以往教学多以“课堂面授+实验训练”的方式进行。网络教学期间,由于缺少课堂面授,学习效果难免受限。本文就网络教学期间实施课程思政的重要性,网络教学模式的探索以及思政教育在《食品生物化学》教学中的实践进行了讨论。结果表明,食品生物化学课程思政能将知识传授和价值引领有机结合,可以有效激发学生的学习内驱力,帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观。

地方师范院校多元化教学模式之《食品卫生学》课程教学改革探索

近年来食品安全已成为广大消费者重点关注的社会热点,从“瘦肉精”到“染色馒头”,再到“牛肉膏”,接连爆出的食品安全事件让广大群众对食品安全问题更加的关注和担忧。因此,如何避免相关事件的再次发生,切实保障食品的卫生和人民的安全,越来越受到社会的广泛重视。随着食品安全相关知识的普及和人们对食品质量的追求,食品的卫生面临着全新的挑战,也对食品相关专业学生的培养提出了更高的要求。

酶联免疫法快速检测保健食品中吲哚美辛和阿西美辛

针对保健食品中吲哚美辛和阿西美辛的非法添加问题,以吲哚美辛和阿西美辛分别作为免疫半抗原和包被半抗原,通过活泼酯法与载体蛋白偶联制备完全抗原,免疫动物筛选获得了可同时识别吲哚美辛和阿西美辛的兔多克隆抗体,并建立了抗风湿类保健食品中吲哚美辛和阿西美辛同时检测的间接竞争酶联免疫分析方法。方法对吲哚美辛的检出限为0.3 ng/mL,半抑制质量浓度(IC 50)为5.6 ng/mL,线性范围为0.9~32.9 ng/mL;对阿西美辛的检出限为1.1 ng/mL,IC 50为7.4 ng/mL,线性范围为2.2~24.3 ng/mL;与多种非甾体抗炎药无交叉反应。片剂、硬胶囊和软胶囊3种剂型的抗风湿类保健食品经甲醇超声提取,通过标准稀释液稀释消除基质效应,吲哚美辛和阿西美辛的添加回收率为80.0%~119.7%,相对标准偏差低于15%;检测结果与液相色谱-串联质谱法检测结果的线性相关系数均大于0.99,结果一致性良好,可用于保健食品中吲哚美辛和阿西美辛的快速筛查。

联苯四氮唑沙坦类药物广谱性抗体的制备及其在降压类保健食品中多残留检测ic-ELISA法的应用

建立联苯四氮唑沙坦类药物的间接竞争酶联免疫吸附检测(indirectcompetitive-enzymelinked immunosorbent assay,ic-ELISA)法,并用于其在降压类保健食品中的多残留检测。将坎地沙坦与牛血清白蛋白偶联制备免疫原;免疫动物获得广谱性抗体;对坎地沙坦、氯沙坦羧酸、洛沙坦钾、奥美沙坦、奥美沙坦酯、厄贝沙坦、缬沙坦和缬沙坦甲酯的半抑制浓度分别为0.2、0.2、0.7、0.04、0.6、0.3、0.9、2.4 ng/mL。降压类保健食品经甲醇超声提取、标准稀释液稀释法消除基质效应,8?种待测物的添加回收率为80.6%~120.0%,变异系数不高于14.0%,与液相色谱-串联质谱法的测定结果一致性良好(r>0.97),表明建立的ic-ELISA法具有良好的准确度和可靠性。

情境教学模式在高中生物教学中的应用--以细胞的能量“货币”ATP为例

以新教材《分子与细胞》中第五章第二节“细胞的能量”货币“ATP”为例,通过创设情景,对教材内容重新整合。采用任务驱动,一境到底的大概念教学模式达成知识目标和素养能力的培养。运用视频、模型、图示等培养生命观念和科学思维,通过资料分析,培养学生获取新知识、交流与合作的能力。通过联系生活对ATP制剂应用的探讨,锻炼学生运用生物学知识去理解和关注社会议题,增强社会责任。

中学生物实验存在的问题及改进原则

以中学生物实验研究与教学中存在的困境为切入点,分析问题原因,寻找相应的改进对策,并提出实验改进应遵循的原则:实验材料的易得、环保、趣味性原则;实验药品的高效、节约、安全性原则;实验器具的简化、显效、替代性原则;实验方法的科学、拓展、创新性原则.为中学生物实验教学效果的提高,提供参考.

发酵工程课程教学改革探索与实践

发酵工程是生物工程、生物技术、食品工程等专业的一门重要专业课程。课程内容丰富、涉及面宽,基础理论性和实践性要求都很高,导致学习难度较大。有鉴于此,作者针对发酵工程教学过程中面临的难点,提出以教学目标为导向,从教学方法、教学手段、教学实践和考核体系等方面进行了教学改革和调整,重视理论与实践教学的结合。教改实践激发了学生的学习兴趣,提高了教学质量。

生物硫酸盐还原过程及其在重金属废水处理中的应用

随着经济发展,有色金属冶炼、电镀行业等行业中排放的大量含重金属离子废水造成了严重的环境污染问题,废水的重金属污染治理已成为环境工程界普遍关注的问题。硫酸盐还原微生物可以还原硫酸盐生成硫化物,进而沉淀去除重金属,成为利用生物硫酸盐还原过程处理重金属污染的核心技术。文章总结了生物硫酸盐还原过程的特征及其影响因素,阐述了利用该过程处理重金属废水开发的各类工艺特色,并对利用硫酸盐还原微生物处理重金属废水的技术工艺进行了分析和展望。

泡菜中微生物的研究现状及展望

泡菜是以各种新鲜蔬菜为原料,由多种微生物共同发酵制成.目前,泡菜的微生物发酵过程多采用自然发酵工艺,导致发酵周期较长,生产力低下.泡菜的微生物发酵过程、发酵微生物的分离选育的研究现状表明,优良菌株的选育以及直投式发酵剂的研发应用可在很大程度上缩短发酵时间,提高发酵效率.随着泡菜中微生物研究的不断深入以及对生产工艺的不断优化,我国泡菜将最终实现规模化、标准化以及国际化.

食品中亚硝酸盐高快速检测试纸法的建立与应用

亚硝酸盐与间苯二胺在强酸性条件下发生重氮化偶联反应,生成橙红色偶联产物。以此原理为基础,通过筛选载体类型,优化显色条件,建立快速检测试纸法。定性中速滤纸为载体,在含有30.0 g/L间苯二胺与2%聚乙烯醇的溶液中浸泡10 min,经60℃真空干燥后检测试纸,检测限为1 mg/kg,检测范围为1~70 mg/kg。该方法简便、快速、准确、经济,无需仪器辅助,可用于肉制品、蔬菜制品中亚硝酸盐残留量的检测。

大学生食品安全知识态度行为调查研究

了解大学生食品安全知识态度行为现状,为在校大学生食品安全宣传教育提供科学依据。采用随机抽样方法,对广州市某高校384名在校大学生进行问卷调查。结果显示,大学生食品安全知识知晓率不高,平均知晓率为57.5%;存在一定程度的认知不协调,食品专业学生食品安全知识得分显著高于非食品专业学生,但同样存在食品安全意识不强,不理性的消费习惯和行为。因此,高校应加强在校大学生的食品安全知识的宣传与教育,同时有必要进行形式与内容的创新,灌输健康饮食的理念,改善不良的饮食习惯和行为。

地方院校新办食品质量与安全专业应用型人才培养模式探索

食品质量与安全直接关系公众的健康,与之紧密相关的食品质量与安全专业随着社会对食品安全的关注以及公众对生活质量的追求而成为当前的热门专业,开设此专业的高校逐年增加,主要是地方性高校。基于调查和文献分析,结合广东第二师范学院食品质量安全专业建设情况,总结存在的问题,并提出地方高校新办食品质量与安全专业的发展构想,为促进此专业的发展提供借鉴。

广州市大学生食品安全知识、态度、行为调查分析

了解广州市大学生的食品安全意识状况与KAP影响因素及关系,为高校食品安全知识教育工作的开展提供科学依据。本文采取自制食品安全KAP调查问卷,对1 508名广州市大学生进行问卷调查,并进行统计学分析。最后得出,高校应加强在校大学生食品安全常识宣传与教育,优化教育内容,丰富教育形式,有效发挥新媒体平台在知识宣教中的潜能,提高宣传教育的效果,促使学生养成健康的饮食习惯。

“食品分析实验”课程教学改革与实践

"食品分析实验"是食品质量与安全本科专业开设的一门核心必修课。为了培养学生的动手能力和创新意识,本文针对存在的两个突出问题,从完善教学内容、改进教学方法方面,提出9条改革措施,形成了"1个目标、2个问题、2个层面、9个角度"的教学改革尝试。实践证明,此改革措施有利于调动学生的积极性和激发学生的兴趣。