中学生营养平衡米膳食最佳模式矿物质营养评价

目的论证营养平衡米膳食、改善中学生的钙、铁、锌、硒营养状况。方法采用称重法作三天膳食调查,调查了中国平衡米膳食最佳模式。结果中学生的Ca、Fe、Zn、Se全部达DRIs标准。结论中学生营养平衡米膳食最佳模式每人每日TE摄入量分别为Ca 1345mgF、e 21.52mg、Zn 24.51mg、Se 168.07μg,比原来普通稻米膳食的Ca523mgF、e 10.72mg、Zn 10.91mg、Se 58.07μg高,这是全面改善学生营养。则中国营养平衡米膳食Ca、Fe、Zn、Se全部达到DRIs标准。建议在中学生中推广食用中国营养平衡米膳食最佳模式。

广东省某民办中学膳食中微量元素调查及其评价

为调查和评价民办中学膳食中微量元素营养情况,探讨最佳膳食模式,全面改善学生的营养,采用称质量法调查三天膳食。结果表明,每人每天微量元素摄入量(RDA)为:Ca523.00mg、Fe10.72mg、Zn10.91mg、Se58.07μg;用RDA标准评价,Ca、Fe、Zn、Se达标率(%)分别为:初中男生45.58、76.00、68.07、100.00;女生33.59、39.50、50.00、100;高中男生52.80、70.87、77.00、100.00;女生47.50、46.70、76.33、100.00。结论是该中学学生Se达标;Ca、Fe、Zn均未达标,有待研究最佳膳食模式,全面改善学生营养。