乳粉中游离甘氨酸和牛磺酸的测定

建立了高效液相色谱法测定乳粉中甘氨酸和牛磺酸质量浓度的方法。样品经Carrez试剂沉淀蛋白质和脂肪,在流动相为0.05mol/L乙酸钠(pH=5.0):乙腈=75:25的条件下用C18色谱柱分离,紫外检测波长254nm,流速1mL/min,标准曲线法定量。结果表明,甘氨酸和牛磺酸的平均回收率和样品重复测定相对标准偏差分别是99.804%,97.384%和1.6%,1.2%。该方法快速灵敏,简便准确,适用于奶粉中甘氨酸和牛磺酸含量的检测。