浅析香辛料在方便食品中的应用

随着食品工业的发展香辛料的应用范围也越来越大，其在方便食品当中所充当的角色也越来越重要，香辛料的加入能够赋予食品香、辛、辣、麻等各种特色风味。一般情况下香辛料根据其呈味特性的不同可以分为辛辣型、香气型、香辛兼备型和着色型香这四大类，本文主要介绍了香辛料的种类及其在食品工业当中的应用，重点阐述了它在方便食品当中应用。

国内外方便面行业发展现状及趋势

主要研究了国内外方便面行业的发展,包括方便面行业的发展历程、存在的问题、生产总量等,国内外方便面现状和今后的发展趋势,以期为我国方便面行业未来发展提供可能的参考。

分光光度法测定油脂氧化物的过氧化值

为有效优化食用油油脂氧化物的检测方式,本文以分光光度法对油脂氧化物的过氧化值进行了参数化测定。首先,系统介绍了测定试验所需要的材料和方法,然后对实验数据进行了全面的分析,并建立了模型,意在指进一步提高我国食品用油成分检测的技术方法,满足实际生产检测需要。

影响油炸型方便面含油量因素的探讨

方便面是一种在中国非常受欢迎的食物，由于其物美价廉、方便快捷受到广大消费者的青睐。随着生活水平的提高，人们对于食物的安全、营养有了更高的要求。油炸型方便面的制作，是将蒸熟的面块定量切断后，放人油炸盒中高温煎炸，使其中水分迅速气化，面块干燥脱水，形成多孔型结构；其中的淀粉进一步α化，提高糊化程度。

美拉德产物在方便面调料中的应用

":民以食为天,食以味为先"这两句话中,可以看出调味品在我国人民饮食中的地位。近年来,随着市场竞争的白热化,方便面的生产与销售也在竞争中得到不断发展,消费者的需求也不断提高,同时对调味料提出了更新更高的要求。本文结合方便面调味料的组成及其发展趋势,对美拉德产物在方便面调料中的应用进行了简要探讨。

探析小麦粉面团流变学特性对面条品质的影响

面条品质的影响因素很多,面粉的品质、水的质量、食品添加剂以及面条的生产工艺等都会影响面条的品质,除此之外小麦粉面团的流变学特性对面条品质的影响也很大。介绍了面条的品质及其影响因素等,阐述了小麦面团的流变学特性及其影响因素,重点分析了小麦粉面团流变学特性对面条品质的影响。

浅谈HACCP在方便面生产中的应用

方便面具有便捷经济、风味多元、价格低廉等优势特征,随着人们生活紧张感的增强,对方便面的需求量与日俱增。然而,在生产中普遍存在着一些潜在危害,更会伤害到消费者的切身利益。为确保方便面生产的安全可靠,本文试图将HACCP体系全面应用到方便面的生产管理中,以便增强方便面产品安全性。

出口方便面质量风险分析及管理对策

近几年来,我国的方便面出口不断出现污染物超标、违法添加使用食品添加剂等质量问题,受到了进口国家的通报预警,方便面经常被销毁或退运,给我国的出口业造成了一定的不良影响。基于此,本文提出了几点控制出口方便面质量风险的有效措施,希望能为出口方便面的质量管理提供一些有益的参考和借鉴。

食品检验检测的质量控制及细节问题分析

随着人们经济水平的不断提高,食品卫生安全逐渐受到人们的重视,视频检验检测的质量控制成了食品安全的重中之重。本文立足于此,浅谈食品检验检测的意义和方法,分析目前食品检验检测质量的影响因素,并进一步探究应对食品检验检测质量控制和细节的一些具体措施。旨在通过本文的论述能够从一定程度上为保证食品安全奠定良好的基础。