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生香ADY配合AADY、麸曲在清香型白酒生产中的应用 被引量:1
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作者 高玉玲 《酿酒科技》 1999年第2期45-46,共2页
我厂生产的“昊都”牌清香型酒以东北高粱为原料,以自制麸曲、酿酒高活性干酵母(以下简称AADY)为糖化发酵剂,按照传统固态发酵,甑锅蒸馏工艺而制成。过去我们采用了培养液体、固体产酯酵母同粮米查入池发酵来增香,但劳动强度... 我厂生产的“昊都”牌清香型酒以东北高粱为原料,以自制麸曲、酿酒高活性干酵母(以下简称AADY)为糖化发酵剂,按照传统固态发酵,甑锅蒸馏工艺而制成。过去我们采用了培养液体、固体产酯酵母同粮米查入池发酵来增香,但劳动强度大,菌种纯化培养工艺繁琐。鉴于我厂... 展开更多
关键词 安琪牌 生香ADY AADY 麸曲 清香型 白酒 生产
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