猴头菇营养价值及深加工研究

猴头菇是重要的食用菌种类,野生猴头菇多生长在湿度较高、温度为20℃左右的森林环境中,属于木材腐生菌,通过分解木材获得菌株生长所需的碳、氮、矿物质和维生素。20世纪70年代末,猴头菇开始在浙江常山县进行规模化养殖,后逐步进入多地食用菌种植户的栽培范围,成为被消费者熟知的食用菌。随着食品加工技术的发展和猴头菇种植规模的扩大,猴头菇深加工产品种类不断增加,逐渐从饭桌走向食品零售柜台,产业附加值不断提升。