竹叶茶多酚超声提取及保鲜效果研究

为研究竹叶茶多酚的提取条件及其保鲜效果,采用正交试验优化了竹叶茶多酚超声提取的参数,并研究了提取的茶多酚对涂膜鱼肉及花生油的保鲜效果。结果表明:乙醇体积分数和超声时间对提取影响显著,最佳的提取参数为料液比为1∶30,乙醇体积分数为50%,超声时间为40 min;竹叶茶多酚对涂膜鱼肉和花生油具有显著的保鲜效果。