肉品中高残留量亚硝酸盐的测定方法

在肉品生产中使用亚硝酸盐历史悠久,且使用普遍。在肉品卫生检验中其残留量测定是常规和必检项目。国家标准中对亚硝酸盐残留量的限制有两个档次,一般肉制品为≤30mg/kg,三文治火腿为≤70mg/kg。根据外贸合同,在部分出口产品中则允许≤200mg/kg。然而按照国标(以下同)GB5009。33—85规定的测定方法最大检出量为31.