流化床生产含乳固体饮料中乳蛋白质沉淀的分析和解决办法

流化床生产乳固体饮料是指含有一定的乳干物质,以糖为载体再辅以一定的营养、风味物质(如花粉、可可、咖啡、椰汁、蛋等)应用流化床干燥法制成的一种颗粒状食品。食用时只要用水一冲即可饮用,具有方便,经济、营养丰富、可口的特点,是近荦来市场上较受群众欢迎的食品之一。采用流化床干燥法生产含乳固体饮料也是近十年来被各食品生产厂广泛采用的方法之一。该方法具有生产效率高,设备投资少,易于操作等特点。但生产中存在一些按术问题,如原料质量要求,卫生指标控制,终点水份控制,乳蛋白质沉淀等。本文仅就乳蛋白质沉淀进行分析并提出解决办法。