充分利用政府扶持奶业政策促进广州市奶业发展——振兴和发展广州奶业所需解决几个具体问题的研究

奶业是国际上评价衡量一个国家（地区）现代农业发展水平的一个重要标志，同时又是我国进入21世纪之后在国家农业产业结构调整中逐步发展起来的一个新兴产业。至2006年我国已成为全球的第三个产奶大国，2007年全国奶牛总存栏达到了1387．9万头。奶类总产量达到了3684．18万吨，城镇居民人均乳制品消费量为29．69千克。

广州奶业发展状况调研报告

中国奶业近几年进入了一个快速发展阶段。但在快速发展中却存在奶源生产与市场消费不同步发展等问题。在2005年和2006年初，内地还有一些地方发生倒奶卖牛现象。2005年，为稳定奶牛业的发展，维护奶农的利益，国务院办公厅曾々门下发了国办24号文，该文的发布对稳定奶牛养殖业起到了很好的作用，养牛者义从新拾起了信心。然而．广州的奶业发展形势又如何？有无出现卖牛倒奶现象？广州的奶业发展还存在哪些问题和困难？带着这些疑问，笔者对广州的奶业发展状况作了一次调查，现将调查的基本情况报告如下。

创建TMR供给中心促进奶牛饲养管理高效化与轻劳化

近几年，我国草产品加工业和奶牛业发展迅速，产量和质量都有明显提高，但与国外相比仍有很大差距。为促进饲草料有效利用、奶牛饲养轻松（劳动面和经济面）、奶牛业发展更上一层，本文通过分析TMR（全混合日粮）利用的优缺点和我国绝大多数农户利用的可能性．倡议各地建立TMR供给中心。全文从我国农业政策，奶牛饲养现状，农牧民饲养管理能力．经济、生态和社会效益，国外的经验等多侧面论证了创建TMR供给中心，既是必要的也是可行的。

解读食品新法,质疑乳业新政 用法律和质量构建奶业白银时代

收集、整理,重新面对三聚氰胺事件不是一件轻松的工作。从事件发展的脉络中,可以清晰的读出其必然性。患儿的哭泣也许能够远去,可是行业自身是否真的消解产生三聚氰胺事件的体制和基础?记忆是为了忘却,但是真正的忘却只能在那些生产出三聚氰胺事件的基础和体制消失之后才能实现。2006年6月6日,当时三鹿集团高管吴聚生在一次奶业研讨会上专门谈到了原料奶流通体系建设中的问题和潜在危机。两年后的三聚氰胺事件中,正是这些问题以及三鹿自身的错误,彻底葬送了三鹿集团。明白人吴聚生同样被这一事件所裹袭,法院判定其在三鹿奶粉事件中犯生产、销售伪劣产品罪,被判处有期徒刑5年。今日,回头再看这篇文章,弥漫着一种行业体制性悲剧的味道,但是文章中提及的问题和建议,在今天依旧还拥有着力量,足以鞭策行业人反思、警醒和前行。是以,编者以这样一篇特别的文章,拉开三聚氰胺事件一周年祭的序幕。

奶农是牛奶安全的第一责任人

收集、整理,重新面对三聚氰胺事件不是一件轻松的工作。从事件发展的脉络中,可以清晰的读出其必然性。患儿的哭泣也许能够远去,可是行业自身是否真的消解产生三聚氰胺事件的体制和基础?记忆是为了忘却,但是真正的忘却只能在那些生产出三聚氰胺事件的基础和体制消失之后才能实现。2006年6月6日,当时三鹿集团高管吴聚生在一次奶业研讨会上专门谈到了原料奶流通体系建设中的问题和潜在危机。两年后的三聚氰胺事件中,正是这些问题以及三鹿自身的错误,彻底葬送了三鹿集团。明白人吴聚生同样被这一事件所裹袭,法院判定其在三鹿奶粉事件中犯生产、销售伪劣产品罪,被判处有期徒刑5年。今日,回头再看这篇文章,弥漫着一种行业体制性悲剧的味道,但是文章中提及的问题和建议,在今天依旧还拥有着力量,足以鞭策行业人反思、警醒和前行。是以,编者以这样一篇特别的文章,拉开三聚氰胺事件一周年祭的序幕。

牧场建设与奶源质量安全探讨

发生在中国奶业界的食品安全事件,并没有因＂三聚氰胺＂事件而画上句号。仅刚刚过去的2012年就陆续发了＂M1＂事件、＂汞超标＂事件、＂消毒液外泄＂事件、＂冷链失控至奶变质＂事件、＂老酸奶明胶＂事件、＂学生奶＂事件等多宗业内＂丑闻＂,这一年可真算得上是一个＂多事之秋＂的灾难多发年。

后危机时代中国奶业发展状况研究

前言：在中国奶业发展史上最为羞耻的事件，莫过于发生在2008年的三聚氰胺事件。若以此丑闻作为分水岭来划分近期的中国奶业发展阶段的话．我们将2008年9月之后称为中国奶业发展的后危机时代。

2013年中国奶业发展回顾与未来走势研究

前言 中国奶业从1998～2008年经历和获得了一个快速的发展时期．中国奶业人用了10年的时间走完了欧美要走近百年的发展历程．使一个人均不到6公斤的贫奶网一跃成为全球第三个产奶大国．这在世界奶业史上创下了一个奇迹。

中国西部奶业发展对策与研究

纵观中国农业，几年来发展最为迅猛的产业莫过于奶业。中国奶业已经连续四、五年以超过20％的速度快速发展，全国年人均占奶量从1999年的5公斤，增至去年的12公斤，翻了一番多。曾有社会学者对此评论说，中国奶业的第二个春天已经来临。中国奶业能取得这样的辉煌成就，究其原因，主要是得益于我国农业生产结构的调整和各级政府对奶业的大力支持。中国奶业的崛起，少不了西部奶业的贡献。伊利、蒙牛、新希望和德隆等这几个生机勃勃、非常年青的中国奶业娇子，就是在这几年当中茁壮成长起来的。蒙牛乳业已经创下了连续三年保持中国奶业第一发展速度的超高速、超常规的记录，经营业绩从创业初期的三、四千万元到去年的四十多亿元，它的发展速度已经不适宜用百分数来计算了，而要用倍数来计算。如果再多十来个像伊利、蒙牛这样的企业，中国人的饮奶量也许很快就会翻几番。然而，由四川、云南等12个省市自治区组成的西部奶业，从整体上说，还不很发达，发展也很不平衡。虽然该地区奶牛总存栏量已接近全国总量的一半，奶业资源也十分丰富，但它无论是在生产经营理念、生产技术与管理水平、奶业的总投入、奶牛生产机械化程度、奶品加工、奶源、产品质量，还是奶品的消费和生产经济效益等方面，与东部地区或奶业发达地区相比较，还有一定差距，还有许多有待提高、改善的东西。西部奶业有它的优势和不足，其发展前景又是非常广阔的，潜力是巨大的。要发展好西部奶业，关键在于如何培育和扩大当地消费市场，要立足于就地取材、就地生产、就地加工和就地消费的原则；关键在于资源的合理利用和经济效益最大化的获取，以及如何确保奶业朝健康、有序、良性和可持续的方向发展。牧草、奶源、奶品加工、市场消费和生态环境的协调发展甚为重要。笔者现就西部奶业如何协调发展，以及针对发展中存在的一些问题应该采取一些对策和措施等问题，提出自己的看法和建议。

2009中国奶业印象回眸

王丁棉．男．汉族．1955年出生，广东花都市人．大学本科文化。无党派人士．现任广州市奶业管理办公室和广州市学生奶办公室副主任．兼任广州市奶业协会理事长、广东省草业协会副会长、广东省食品质量协作会副会长、西部乳业协作会副秘书长兼顾问、广东省奶业协会顾问、中国奶业与市场分析资深专家。曾任中国奶业协会常务理事，广东省奶业协会副会长。

青贮技术与奶牛饲料资源的拓展利用

将可供奶牛食用的植物秸秆和其他粗饲料，切碎成一定的规格并集中密封于窖中（或密封的尼龙袋），在厌氧条件下．秸秆等原料附着在乳酸菌上进行发酵，随之产生乳酸，使pH值降到4．0左右，从而有效地抑制了其他微生物的生长。经过一定时期（4～5周）的充分发酵后，乳酸菌也会被自身产生的乳酸所抑制，从而达到对原料进行酸贮的目的。

中国奶业后三聚氰胺时代 化解新的危机引爆点时不我待

近十年来,中国奶业频频发生牛奶质量安全事故,事件发生的原因当然是多方面的,这包括从业者的道德因素和政府监管缺失等之外,其实背后还有一个常被大家疏忽的因素,这就是在科技专家队伍中出现了以良心换钞票的败类,似乎在所有发生的牛奶造假个案中,都屡屡隐现一些搞科学技术研发专家的身影,奶农造假牛奶的技术及至添加物质或者是经验,无不是从这些败类专家身上转传过来的。

2009中国奶业印象回眸(下)

二十一、大企业过去养牛不埋单，现办万头牧场，是多多益善，是在做秀。是在套钱，亦或是陷入雷区，引发争议 由媒体出身的蒙牛副总裁李彤在2009乳业（北京）高峰论坛上曾经有过如下的表述：“目前，蒙牛已经在各地合作、参股建设了11家万头现代牧场。今年四季窿和2010年全年，蒙牛将投入5亿元用于奶源基地建设。

中国奶业面临的机遇与挑战

一．中国奶业发展的基本状况 （一）中国奶业三个发展阶段的划分1．放任自由发展阶段中国奶业，在上世纪末之前，基本上是处在放任自行发展的状态。据中国奶业统计资料记载，1949年新中国成立之年，全国的牛奶总产量仅有20万吨，奶牛存栏约为12万头，人年均占奶量仅有0．3千克。之后，经过半个世纪的发展，至1999年，全国牛奶总产量已有30多倍的增长，达到717．6万吨．人年均占奶量已提至5．7千克。

奶业 2009中国奶业印象回眸(上)

随着光阴的逝去，2009年最后一天的日历已被掀翻过去。回顾这一年的中国奶业，它是在“危机、风险、震惊、激荡、困惑、迷茫、耻辱、救赎、艰辛、振奋和收获”中度过，这是中国奶业2008年“9·11”大地震灾难后走上的第一个复苏回暖年。业内众多的奶牛养殖者和乳品企业都说，“今年是最困难的一年，最难挨的一年。”所幸的是，在跌跌撞撞中，它还是从三聚氰胺的阴霾中和发展的最低谷中有惊无险地走了出来。

2013中国奶业发展回顾与未来走势研究

三、中国已完全失去低价奶源的优势 2013年全国饲料价格高涨，使每公斤牛奶的生产成本保持在较高的水平，加之养殖人工费高，奶产量低，从而使得中国生鲜牛奶完全失去了价廉优势而成为全球奶价最贵的第四个国家。

关于对国办24号《通知》贯彻落实实效性及巴氏鲜奶的评价

为抑制还原奶和规范奶品市场秩序．使中国奶业健康有序发展，国务院于2005年8月18日专门下发了《关于加强液态奶生产经营管理的通知》（国办[2005]24号）。为确保《通知》得到贯彻落实，农业部叉在同年9月30日特地制定和公布了一个作为配套性的还原奶检测办法及其标准《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》（NY／rr939—2005）。上述这两个政令、标准公布后，至今已16个月之久。然而，是l否得到不折不扣的贯彻执行？或者说，还原奶是否已得到了有效的遏制？企业使用了还原奶是否已在产品包装上给予明显标示？政府曾专门组织液态奶监管领导小组驻厂现场监管，但监管情况与结果又如何？市场流通中奶制品的糠氨酸抽检结果是否有答案？所有这一切一切的疑问，都反映和关乎到国办24号《通知》的贯彻执行及其实效性。大家对国办24号《通知》是否取得预期的效果，是否已达到预期的目的等这些问题都比较关注。然而，时至今日，却不见政府任何主管部门对此作出任何的评价和给一个说法。笔者认为，对上述的这些问题，应该有个交待、有个说法、有个分析、有个总结、有个评价。那样才可以消除广大公众的许多疑虑，才可以帮助人们从新树立起积极消费牛奶的信心。同时，也可以给中国奶业的发展指明一个正确的方向。Et本的巴氏奶最近已杀人中国市场，巴氏奶阵营已受到内外的夹攻．危机已经出现。巴氏奶的失守，那将是我国数百万奶农的悲哀。一切有良知、有社会责任感的奶业工作者．面对这种危机应尽最大的义务和责任来制止这场不该发生的“悲哀”。基于此，笔者在此先就国办24号《通知》的实效性及其巴氏奶的市场发展状况作一点肤浅的总结、分析和评价。

后危机时代中国奶业发展状况研究

在中国奶业发展史上最为羞耻最大的事件。莫过于是发生在2008年的三鹿三聚氰胺毒奶粉事件。若以此丑闻作为分水岭来划分近期的中国奶业发展阶段的话，我们将2008年9月之后称之为中国奶业发展的后危机时代。

奶业发展研究报告

前言：进入21世纪之后全球奶业发展的增量约有50％来自中国，中国在2006年已成为全球第三个产奶大国。然而，在2008年发生了三聚氰胺事件之后，中国奶业发展则受到了史无前例的重创，发展速度立即从卫星般转变为蚂蚁爬行般呈缓慢徘徊发展态势。事件最为严重的结果不仅是三鹿这家企业的倒下，而是它的后遗症导致了消费者对国内牛奶乃至整个行业的不信任。在国内奶品销售走人萧条、疲软之际，洋奶粉乘虚迅速抢占了国内高端奶粉市场，同时还牢牢地掌控定价权。国产奶粉处于被动、挨打的尴尬局面已经成为事实。国产奶粉为何会惨败给洋奶粉？中国人为什么不喝中国人生产的牛奶？中国奶业为何会出现这种尴尬局面？这些疑惑一直令消费者闷闷不乐，即使是我们奶业人，心中这一纠结亦难于释怀。虽然中国乳协、中国奶协的两个会长在不久前宣称“中国奶业、牛奶质量是历史最好时期”，然而，依然无法抚平人们“谈奶色变”的恐惧与不信任。然而。消费者与奶业人之间总好像是存在着一条“三八线”一样的隔痕，当中似乎好像是欠缺了一点沟通和理解。出现这种尴尬。是信息不对称所然，是消费者太缺乏能客观地了解到奶业行业信息的渠道与机会所致。此前业内曾提出过要重新振兴中国奶业发展和使消费者的消费信心尽快地恢复，要使这一愿景得到实现，除了行业内做好自律和政府部门做好监管工作之外，还有更为关键的一点，这就是要让消费者更多地了解和认知中国奶业。要赢得他们对中国奶业的信任。奶业永远需要消费者的支持，作为中国奶业人，我们应尽量满足人们对中国奶业的了解而提供更多的相关资讯和方便，本作者撰写此文目的也正在于此。近期，有一些企业跑到国外去办牧场，一些企业国内大办万头牧场，一些企业在忙于上市，也有一些企业对自己的发展无法定位。在此等情形下奶业人须保持清醒头脑，客观地分析和判断当前奶业的发展态势，既不被一些“乱局”所迷惑。也不被眼前的困难所吓倒，重拾信心去迎接更艰巨的挑战。我相信，有了消费者的支持和发挥好奶业人的智慧及付出他们的努力，我们的中国奶业一定会走上健康发展的大道。

破解巴氏奶消费瓶颈关键在于宣传引导——谈如何恢复巴氏奶昔日辉煌市场的一点认识

目前，制约中国奶业健康快速可持续发展的主要瓶颈有两个。一是产奶水平及其总量；二是牛奶消费。我国虽是全球的第三个产奶大国，但人年均牛奶消费量只有世界平均水平的1／4，许多消费者仍忠爱碳酸饮料消费而不选择牛奶，牛奶消费的制约强于奶业自身发展规模的制约。在2000年之前．巴氏奶在牛奶消费中是占主导地位的，曾经风光一时，而时下的处境却是一落千丈。主要原因有两个，一是受到常温奶、酸牛奶、乳酸饮品等产品激烈的市场竞争与挤压：