植物性香料提取技术的研究进展

本文介绍了植物性香料的发展历史,重点对其提取技术进行了综述,并对植物性香料提取技术进行了展望。

3M测试片法和国标法检测香料香精中大肠菌群结果的比较

以标准大肠菌群液和两种香料香精为研究对象,分别以3M高灵敏度大肠菌群测试片法和国标法(GB/T4789.3-2003)进行大肠菌群检验。经X2分析显示两种检验方法实验结果高度一致。说明3M高灵敏度大肠菌群测试片用于检测香料香精中大肠菌群是可行的。

变性淀粉在香精香料中的应用

香精香料可广泛应用于食品、装饰、医药及化工行业。但香精挥发性强,有效存留时间短,限制了其应用,因此需使用缓释制剂控制其释放。文章对环糊精、多孔淀粉和辛烯基琥珀酸淀粉酯(纯胶)等几种淀粉基缓释剂在香精香料中的应用进行了综述。

HACCP管理体系在香料香精生产中初次运行效果的验证

本文主要研究了HACCP管理体系在我公司香料香精生产过程中初次运行的效果。验证结果显示:香料香精生产过程中的三个关键控制点(原材料验收、合成反应和雾化干燥)在其关键限值内运行,产品的安全性符合标准QB/T2640-2004[1]要求。说明HACCP小组策划的HACCP管理体系能够保证香料香精的食用安全,该体系运行是有效的。

一种复合防腐剂对虾膏防腐作用的研究

本文主要研究了复合防腐剂(Nisin∶Natamycin∶EDTA=20∶1∶12)在虾膏中的最小抑菌浓度(MIC)及不同加热温度对其抑菌作用的影响。同时研究了在虾膏生产中复合防腐剂对产品中细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和霉菌的抑制作用。为该复合防腐剂的推广应用提供理论依据。