面粉在不同条件下储藏期间的品质变化探讨

较系统地探讨了面粉在不同条件储藏期间的温度、水分、虫害、酸度、脂肪酸值、面筋率、粉质及拉伸特性、微生物等变化情况。结果表明：低剂量AlP缓释熏蒸密闭储藏是面粉作较长时间保管的较好措施；冬春季加工的水分为14％左右的面粉，在化学储藏条件下，可储藏3～4个月，夏秋季加工的可储藏2～3个月；品质正常的面粉在储藏期间，不同储藏方式之间面筋率、流变学特性、微生物含量变化差异不明显。

浅谈储粮的冬季通风与春季密闭

储粮的冬季通风与春季密闭是粮食保管过程中的两项重要措施。正确处理好两者的关系,能有效地起到降温、降湿、疏散异味和延缓粮食陈化过程的作用,对此,笔者通过多年的实践,谈一些粗浅的体会与广大同行共同探讨。

立筒库储粮面层磷化铝熏蒸杀虫的初步探讨

本文对立筒库储粮害虫的发生、发展和分布情况,以及进行粮面AIP熏蒸的密闭技术,PH_3的渗透、残留情况和杀虫效果作了初步探讨。结果表明:原始无虫粮在筒库内存放60天后,开始面层感染害虫,并逐渐向深层发展,但害虫集中在粮面3m以内;120天后面层虫口密度可达100头/kg以上;粮层中10m处害虫亦能生存和繁殖。以粮层8m计,8g/m^3的AIP剂量熏蒸,能彻底杀死6m以内常见的储粮害虫;熏蒸密闭时间要求在20天以上。

立筒仓散装小麦底层固结的探讨

立筒仓是一种机械化作业程度较高的仓型。由于它筒身较高,容量较大,因此底层储藏物料在强大压力的作用下容易产生固结现象,引起储藏物料的变质及其出粮口的闭塞。对此,国内曾有学者进行了些探讨,并提出了一些解决的措施。在我们仓库,这种现象同样存在。为了摸索出更好地解决这一问题的措施,我们进行了几年时间的实践总结,并取得满意的结果。就此,本文提出一点我们的体会与广大同行共同商榷。