-
题名挤压处理灵芝孢子粉提取灵芝多糖
被引量:12
- 1
-
-
作者
焦艳丽
温升南
杜冰
杨公明
-
机构
华南农业大学食品学院
广州市美益香料有限公司
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第16期67-70,共4页
-
文摘
以挤压喷爆为处理方法,孢子破壁率和灵芝多糖得率为研究对象,分析水分含量、螺杆转速、温度、进料速度对灵芝孢子的破壁率和灵芝多糖得率的影响。采用正交试验优化挤压工艺条件得出:水分含量15%、螺杆转速223r/min、温度125℃、进料速度155g/min,在此条件下灵芝孢子破壁率为78.6%,多糖得率为2.219%,通过在最佳条件下进行二次挤压,灵芝孢子破壁率提高为83.48%,多糖得率为2.37%。
-
关键词
灵芝孢子粉
双螺杆挤压
破壁
灵芝多糖
-
Keywords
Ganoderma lucidum spore
twin-screw extrusion
cell wall disruption
Ganoderma lucidum polysaccharides
-
分类号
R284.2
[医药卫生—中药学]
-
-
题名水仙乌龙茶膨化前后滋味和香气成分分析
被引量:3
- 2
-
-
作者
陈悦娇
杜冰
陈金明
夏雨
李燕杰
杨公明
-
机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
华南农业大学食品学院
广州市美益香料有限公司
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第6期181-183,共3页
-
基金
广东省教育部产学研项目(2009B090300138)
-
文摘
采用膨化工艺对水仙乌龙茶进行处理,分析膨化前后茶叶的香气和滋味成分的变化。结果表明:茶叶膨化后滋味成分中的水浸出物、灰分、咖啡碱与茶多酚的含量有所降低,而碳水化合物含量则有所提高。膨化后茶叶滋味成分的改变影响茶汤的滋味,咖啡碱和茶多酚的减少,使膨化后茶汤苦味和涩味变淡,而碳水化合物增加,使茶汤显得更加甘醇。茶叶膨化后,香型发生一定转变,原乌龙茶的特征成分吲哚、苯乙腈含量比例减少,橙花叔醇未检出,而热裂解产物吡嗪类、吡咯类化合物增加明显,使膨化茶叶呈现出类咖啡焦香味。
-
关键词
水仙乌龙茶
挤压膨化
滋味
香气分析
-
Keywords
Shuixian Oolong tea
extrusion
taste
aroma analysis
-
分类号
TS272.59
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名影响炒板栗褐变的工艺研究
被引量:2
- 3
-
-
作者
姜艳
陈金明
刘欣
-
机构
广州市美益香料有限公司
华南农业大学食品学院
-
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2010年第8期837-839,共3页
-
基金
广东省科技计划项目(编号:2004A20301009)
-
文摘
本文主要研究了加工工艺对炒板栗褐变的影响。研究表明炒板栗的最佳工艺为:板栗经切口后用0.5%NaHSO3热烫4min,再经40℃复配护色液浸泡0.5h,炒制后用铝箔袋进行充氮包装。
-
关键词
炒板栗
褐变
工艺
-
Keywords
roasted chestnut
browning
technology
-
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名枸杞冰淇淋的开发研制
被引量:6
- 4
-
-
作者
符小平
姚金花
-
机构
广州市美益香料有限公司
-
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2010年第10期1141-1143,1156,共4页
-
文摘
以宁夏枸杞为主要原料生产冰淇淋,通过正交实验和感官试验法,确定枸杞冰淇淋的最佳配比为:枸杞汁用量为2.5%,瓜儿豆胶用量为0.1%,耐酸CMC用量为0.3%,卡拉胶用量为0.05%,黄原胶用量为0.035%,单甘酯用量为0.2%,三聚甘油酯0.05%时,所开发的枸杞冰淇淋膨化率,融化率好、口感细腻、风味独特,具有一定保健、美肤的功效。
-
关键词
枸杞冰淇淋
配方
膨化率
融化率
感官评析
-
Keywords
wolfberry ice cream
formula
overrun
melting rate
sensory evaluation
-
分类号
TS277
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名鸡蛋香气成分的顶空GC/MS分析
被引量:9
- 5
-
-
作者
肖润
-
机构
广州市美益香料有限公司
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第6期142-143,共2页
-
文摘
本文通过气相色谱/质谱联用仪(GC/MS),采用顶空进样方式,选择色谱柱温 50℃,升温速率10℃/min升至200℃,质谱电子倍增器电压1153 V,分析鸡蛋香气组成,共鉴定出31种成分,为鸡蛋香精调配提供数据支持。
-
关键词
气相色谱/质谱联用仪分析
顶空进样
鸡蛋
香气成分
香精
-
分类号
TS253
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名新型桑椹汁乳饮料的研制
被引量:4
- 6
-
-
作者
姜艳
陈金明
符小平
苏志成
-
机构
广州市美益香料有限公司
-
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2010年第6期628-629,655,共3页
-
文摘
本文以桑椹汁、纯牛奶为主要原料经复配生产出一种新型有保健功能的果汁乳饮料,主要研究了桑椹汁乳饮料的生产工艺、操作要点以及最终产品的质量指标。通过正交试验得出了产品的最佳配方:蔗糖10%、柠檬酸0.2%、桑椹香精0.1%、果胶0.1%。该配方生产的产品的综合质量评价最好。
-
关键词
桑椹汁
乳饮料
研制
-
Keywords
mulberry juice
milk beverage
preparation
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名香精与食品工业
被引量:4
- 7
-
-
作者
陈金明
-
机构
广州市美益香料有限公司
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第1期34-35,共2页
-
文摘
本文通过对香精基本情况的介绍以及食用香精在各类食品中的使用和所发挥的不同作用,阐述香精在人类生活中的重要性。
-
关键词
食用香精
食品
使用
种类
-
分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名山楂红豆乳酸菌饮料的工艺及稳定性研究
被引量:7
- 8
-
-
作者
李维江
苏志成
符小平
-
机构
广州市美益香料有限公司
-
出处
《饮料工业》
2011年第9期28-30,共3页
-
文摘
以发酵酸乳为主要原料,复配谷物和果汁制作乳酸菌饮料。从产品的感官质量和稳定性入手,应用正交试验法,确定了乳酸菌饮料适合的配方和适宜的发酵工艺条件,研究黄原胶、CMC复配稳定剂对乳酸菌饮料稳定性的影响,并对其风味做以评价。试验结果表明:用35%发酵酸乳、10%山楂汁、1.5%红豆粉、0.4%稳定剂(黄原胶∶CMC=1∶7)配制的乳酸菌饮料具有较好的口感和稳定性。
-
关键词
山楂
红豆
稳定性
乳酸菌饮料
-
Keywords
haw
red bean
stability
Lactobacillus beverage
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名野生龙葵汁乳酸菌饮料的研究
被引量:5
- 9
-
-
作者
李维江
符小平
苏志成
-
机构
广州市美益香料有限公司
-
出处
《饮料工业》
2011年第3期24-26,共3页
-
文摘
采用4因素3水平的正交试验,对野生龙葵汁乳酸菌饮料的最佳工艺与配方进行了研究。结果表明:龙葵汁10%、乳化稳定剂0.4%、发酵乳30%、白砂糖10.5%、菌种比1:1,42℃发酵4h,配制的乳酸菌饮料具有较好的口感和稳定性。
-
关键词
龙葵汁
乳酸菌
最佳方案
-
Keywords
Solanum nigrum juice
lactic acid bacteria
optimal formulation
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名洛神葵红茶饮料的研制
被引量:3
- 10
-
-
作者
李灿峰
刘小平
姚金花
姜艳
陈小燕
-
机构
广州市美益香料有限公司
-
出处
《饮料工业》
2010年第8期23-26,共4页
-
文摘
以祁门红茶主要原料,辅以洛神葵提取物,开发洛神葵红茶饮料。通过试验确定红茶最佳萃取参数为:温度80℃、茶水比1∶40、时间15min,饮料最佳配方为:祁门红茶叶0.45%、洛神葵提取物0.2%、白砂糖9.5%、柠檬酸0.15%、三聚磷酸钠0.004%、六偏磷酸钠0.002%、洛神葵香精0.015%。
-
关键词
洛神葵
红茶饮料
稳定性
-
Keywords
Roselle
black tea drink
stability
-
分类号
TS275.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名牙齿漂白凝胶的研制
被引量:2
- 11
-
-
作者
李习坚
陈金明
-
机构
广州市美益香料有限公司
-
出处
《牙膏工业》
2004年第1期27-28,共2页
-
文摘
研制了牙齿漂白凝胶 ,通过多次试验及对实验结果的美白试验 ,最后确定了最佳配方 ,讨论了影响配方稳定性的几个主要因素。
-
关键词
牙齿漂白凝胶
美白
配方稳定性
过氧化脲
口腔护理用品
-
分类号
TQ658
[化学工程—精细化工]
-
-
题名多种技术在香精开发中的应用
- 12
-
-
作者
陈金明
-
机构
广州市美益香料有限公司
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第1期103-104,共2页
-
文摘
通过对色谱-质谱联用仪和顶空分析技术为香精开发提供头香以及部分体香的初步研究数据,继而利用生物酶解和传统的梅拉德反应得到能提供满足我们工艺设计要求的体香和基香部分的原料,将以上的原料通过一定的比例混合,即可得到我们所需的头香自然逼真,体香和基香饱满圆和效果的香精。
-
关键词
色谱—质谱联用仪
顶空分析技术
食用香精
生物酶解
梅拉德反应
技术应用
产品开发
-
分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名杀菌型口腔清新喷剂的研制
- 13
-
-
作者
李习坚
-
机构
广州市美益香料有限公司
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第3期94-96,共3页
-
文摘
本文通过介绍杀菌型口腔清新喷剂的研制,简述了口腔喷剂和杀菌药物的基本组成成分以及这些组分的 功能与相互的作用。
-
关键词
杀菌型口腔清新喷剂
杀菌药物
组成成分
玉洁纯MP
氟化物
-
分类号
TQ658
[化学工程—精细化工]
-
-
题名有机牛奶发展前景与挑战
- 14
-
-
作者
苏志成
冯洁
温升南
黄丽漫
-
机构
广州市美益香料有限公司
-
出处
《食品安全导刊》
2010年第8期76-77,共2页
-
文摘
对于有机牛奶的特点和优点,美国斯坦福大学医学专家系统归纳为五点:一是,有机牛奶来自于自然饲养奶牛,不用抗生素,人饮用后不会产生抗药性;二是,有机牛奶在生产过程中不涉及任何化学合成成分,如用于饲料生产的化肥等;三是,有机奶牛食用的是不受残留物;四是.由于有机奶牛食用的是绿色饲料,有机牛奶所含的胆固醇和脂肪酸比普通牛奶的含量要高.有助于预防糖尿病和心血管病;
-
关键词
牛奶
发展前景
美国斯坦福大学
饲养奶牛
专家系统
化学合成
生产过程
饲料生产
-
分类号
F416.82
[经济管理—产业经济]
F205
[经济管理—国民经济]
-
-
题名杀菌型口腔清新喷剂的研制
- 15
-
-
作者
李习坚
-
机构
广州市美益香料有限公司
-
出处
《牙膏工业》
2004年第2期21-23,共3页
-
文摘
通过介绍杀菌型口腔清新喷剂的研制,简述了口腔喷剂和杀菌药物基本组 成成份以及这些组份的功能与相互的作用。
-
关键词
杀菌型口腔清新喷剂
口腔喷剂
配方组成
玉洁纯MP
氟化物
-
分类号
TQ658.49
[化学工程—精细化工]
-
-
题名五行牛奶的研制
- 16
-
-
作者
李维江
姜艳
苏志成
符小平
-
机构
广州市美益香料有限公司
-
出处
《饮料工业》
2011年第6期28-30,共3页
-
文摘
结合中国传统的五行概念以纯牛奶为主要原料,复配谷物和果蔬汁生产五行牛奶。应用正交试验法,确定了适合的配方和适宜的工艺条件,并对产品质量做出评价。结果表明:牛奶、谷物、果蔬汁分别为80%、2%、2%,同时加入4%的白糖和0.2%的稳定剂,可以保证产品具有最佳的感官品质。最佳均质温度为70℃,最佳均质压力为27MPa最佳杀菌方式为138℃下保温5s。以此配方和工艺生产的五行牛奶具有感官品质佳、稳定性好和营养丰富等特点。
-
关键词
五行
谷物
果蔬汁
牛奶
超高温灭菌
-
Keywords
"Five Elements"
cereal
fruit and vegetable juices
milk
UHT
-
分类号
TS252.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-