广东大叶青香气成分的研究

茶叶的芳香成分与茶叶的品质的关系极为密切.国内外对茶叶香气及其成分的研究做了大量工作,特别是随着GC、GC/MS等类新技术的应用,香气的研究有了飞跃的发展,人们已相继从绿茶中分离,鉴定了130多种香气成分.红茶则更多,香气成分已鉴定了300多种,广东大叶青是微发酵茶,属黄茶类,由大叶种芽叶制成.其品质特点是:外形条索肥壮紧结,身骨重实。

鸡蛋花及鸡蛋花茶的香气成份分析

鸡蛋花(Plumeria rubra linn CvAcuti—folia)属夹竹桃科。系华南常见的园林观赏植物,粤中一带栽培甚多,每年五、六月间开花,花期甚长,可断续延至十月中、下旬。干花常用于入药,治湿热下痢,咳嗽等症,亦能润肺解毒;鲜花浸膏则可做食品香精和化妆品,是一种有开发前景的花源。

姜花的香气成分的分析

应用水汽蒸馏,气相色谱,气相色谱—质谱—计算机联用等方法分析了姜花鲜花的香气成分。在分离的63个色谱峰中鉴定了33种化合物,并测定了其相对含量。其主要成分是:香叶烯醇,芳樟醇,顺式石竹烯,β-萜品醇,苯申酸苯甲酯,2-甲氧基-4(1-甲烯基)苯酚,摩珞烯,癸烷,2、6-二叔丁基-4甲基苯酚,萘,甲基萘,β-法呢烯等。