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巧克力感官特性的“离参照样偏差”描述分析
1
作者
潘斌
《广州食品工业科技》
1999年第2期48-50,共3页
本研究应用“离参照样偏差”描述分析对巧克力进行感官描谱,并展示如何对产品差异、描述词的选用和鉴评小组行为进行综合分析。
关键词
感官鉴评
鉴评小组表现
巧克力
离参照样偏差
下载PDF
职称材料
题名
巧克力感官特性的“离参照样偏差”描述分析
1
作者
潘斌
机构
广州泰奇食品企业公司
出处
《广州食品工业科技》
1999年第2期48-50,共3页
文摘
本研究应用“离参照样偏差”描述分析对巧克力进行感官描谱,并展示如何对产品差异、描述词的选用和鉴评小组行为进行综合分析。
关键词
感官鉴评
鉴评小组表现
巧克力
离参照样偏差
Keywords
Sensory evaluation, Panel performance, Chocolates
分类号
TS246.57 [轻工技术与工程—制糖工程]
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作者
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1
巧克力感官特性的“离参照样偏差”描述分析
潘斌
《广州食品工业科技》
1999
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