共用，共享，共发展——论珠江啤酒瓶箱销售管理系统多组织改造

本文论述了瓶箱销售管理系统的多组织管理模式的特点和在系统改造过程中的解决方法，以及通过技术改造所取得的效益。

细菌的VBNC状态及在研究啤酒易感微生物中的探索

VBNC（viable but non-culturable）是指处于“活的但不可培养”状态的微生物体，此时微生物细胞仍具有代谢活性。但用常规方法较难或无法分离培养。VBNC作为一种生理状态．对传统微生物学产生了深远的影响，同样在改进啤酒易感微生物尤其是难培养有害菌的检测方面具有十分重要的意义。本文从形成机理、种类、最新的检测方法以及复苏过程等方面综述了VBNC状态菌的生物学特性。旨在深入了解和认识VBNC菌。从而对VBNC状态下啤酒易感微生物的检测与防控起到积极作用。

过滤过程啤酒溶解氧的控制

本文主要讨论了溶解氧对啤酒的危害,清酒溶解氧控制目标,过滤过程摄入氧的途径及采取的相应控制措施。

PVPP在啤酒生产中的应用

本文介绍了PVPP在啤酒生产中的运用，烛式PVPP过滤机处理啤酒的操作要点以及维护和保养方法。

提高啤酒灌装线效率的研究

管理的核心是提高效率，啤酒灌装线效率体现了工厂生产系统的综合管理水平，人员、设备、物流、工艺、采购、订单、计划、异常处理等因素都与之相关，理想的啤酒灌装线效率是各项生产管理措施精确到位的体现。提高灌装线效率对啤酒工厂增加产量、降低成本、提高效率有着非常重要的意义。本文通过对啤酒灌装线效率计算方法的讨论和主要影响因素的分析，提出了提高啤酒工厂灌装线效率的对策和方法。

啤酒包装的塑料化进展

长期以来,啤酒包装一直是玻璃瓶和铝罐的天下,其中玻璃瓶占据了市场的绝大部分.但随着人们生活水平的不断提高,对啤酒的要求也越来越高,这不仅表现在啤酒质量上,还包括了啤酒包装的安全性和便携性等方面.近几年国际上包装用耐热聚酯瓶(PET)发展迅速,特别是PET瓶涂层技术(等离子技术)的应用,内涂0.21mm的碳层,其隔性几乎与玻璃瓶一样,同时,能承受高温灭菌处理,使其应用范围扩大,适应热灌装饮料的包装.

啤酒厂中野生酵母的危害、监控与检测

野生酵母妨碍啤酒的正常发酵,引起啤酒的腐败,对啤酒生产有很大危害.本文对野生酵母在啤酒中的危害、生产中如何监控野生酵母和野生酵母的检测方法一一进行了详细的介绍,对啤酒厂的微生物管理工作具有较强的实用性.

谈谈啤酒厂的微生物管理

本文介绍了啤酒厂的微生物管理,主要有日常检验、现场检查和微生物核查等方法.运用这几种方法进行微生物管理,可提高产品质量和啤酒厂的管理水平.

浅述蛋白质对啤酒品质的影响及控制

本文综述了蛋白质对啤酒品质——非生物稳定性、泡沫质量、风味的影响，并简单介绍了近年来分析啤酒中蛋白质的新技术以及提高啤酒品质的工艺措施。

啤酒认证绿色食品应具备的条件

绿色食品啤酒(下称绿色啤酒)的生产起点要求非常高,涵盖了对啤酒生产原料、对企业生产环境、对绿色生产、储存通道及对生产工艺的各项特殊要求。对此企业必须一一严格执行并通过国家绿色食品认证办的认证后,才有资格生产有绿色食品标志的啤酒。在此文中,我们主要就绿色食品―啤酒生产所应具备的原料、生产设备、工艺条件、仓储环境予以论述。

再发酵啤酒——叶酸之源

近来，许多论文报道了啤酒中的几种成分能对人体健康起有益作用，饮用富含叶酸的啤酒，可防止该维生素的缺乏，首先研究的是各种再发酵啤酒叶酸含量的检验结果，接着研究啤酒瓶再发酵过程中酵母的菌株、接种量和生理状况对叶酸值的影响。营养特性认识的发展为啤酒酿造者在酿造过程提出新思路-如何提高啤酒中叶酸含量。

啤酒企业应重点树立或转变“八大”观念

随着我国WTO的加入,啤酒企业竞争逐步走向国际化,企业生存与发展的压力越来越大.作为企业管理者,必须学会用新的视角、新的思维、新的理念和新的观点来审视、应对不断变化的竞争环境,实现企业员工在观念上的创新.在新的竞争环境下,啤酒企业要在不断强化自身建设,提升企业核心竞争能力的同时,重点、及时地树立或转变员工"八大观念",并在观念上实现新的突破.

绿色食品——啤酒生产应具备的条件

绿色食品——啤酒的生产起点要求高，涵盖了对原料、生产环境、生产过程、储存通道的各项特殊要求，企业必须严格执行并通过国家绿色食品认证办的认证后，才有资格生产有绿色食品标志的啤酒。在此文中，我们主要就绿色食品——啤酒生产所应具备的原料、生产设备、工艺条件、仓储环境予以论述。

瓶内发酵啤酒生物稳定性的研究

论文从检验手段和关键控制点的改进对影响瓶内发酵啤酒生物稳定性的因素进行了研究。提出了提高瓶内发酵啤酒检验精度和有效性的方法，对关键控制点的卫生控制提出了改进措施，最终达到确保瓶内发酵啤酒生物稳定性的目的。

大米在啤酒工业的应用

本文主要介绍了啤酒工业选用大米和鉴别判断大米的方法；选择大米糊化工艺和判断糊化效果。

啤麦质量的选择和评价

麦芽作为啤酒酿造的主要原料,对啤酒的生产、成本和产品质量起到比较重要的作用。本文从麦芽可能对啤酒产生的各项影响出发,论述了啤酒工厂在选择外购麦芽和制定外购麦芽质量标准时需要掌握的原则和建立外购麦芽评价体系要遵循的程序,并在此基础上,完善从大麦到啤酒的全面的质量管理工作。

美兰染色法检测酵母活性的优化试验

啤酒酵母质量的检测主要分为两类：一是检测酵母活性；二是检测酵母活力。酵母活性是指酵母能否成活的能力，而酵母活力是衡量括细胞活动能力或发酵性能的指标。当然酵母活性比酵母活力对酵母状态的判断要弱，只限于鉴别酵母的死活，不能明确地分辨活体酵母细胞的质量，但酵母活性的检测方法比酵母活力的撩测相对要简单，在日常的生产检验中应用性更强。

酵母质量的综合评价

前言 酵母的质量直接影响啤酒发酵与风味，酵母活力不足会影响发酵速度，酵母自溶后释放出的蛋白酶A、脂肪酸会破坏啤酒的泡沫及非生物稳定性，还会给啤酒带来不良的口味。如何判断贮存酵母的质量是啤酒生产中的一个重要问题，传统酵母检查以次甲基蓝染色法检测酵母的染色率，评价酵母的活性，加上酵母外观形态、香气、色泽的观察，构成酿造者对酵母的判断，但这些评价方法都离不开直观的经验判断。

功能块FB41在CO_2分析添加控制系统中的应用

本文以啤酒在线CO2分析添加控制系统为例,介绍西门子S7功能块FB41的结构功能和如何在实际生产中实现PID实时控制。

澳州大麦新品种Baudin和Hamelin的酿造特性研究

澳洲新培育的Baudin和Hamelin啤酒大麦今年开始进入中国市场，本文通过对Baudin和Hamelin大麦品种特性和麦芽质量的跟踪研究，以及批量酿造生产，对这两种大麦及麦芽的酿造性能和成品质量进行了评价。