五种淀粉类食物引起的血糖和C肽反应

将４５例非胰岛素依赖型糖尿病（ＮＩＤＤＭ）病人随机分成４组，每组６～１８人，被观察当日上午不使用药物，并以１０名健康人作对照。收集上述研究对象空腹及进食实验食物餐后３０、６０’１２０’１８０ｍｉｎ的血液样本，动态观察血浆葡萄糖和血清Ｃ肽的变化。实验食物包括馒头、米饭、莲子、芡实和淮山（均含碳水化物５０ｇ），其中馒头作为参照食物标准，其血糖指数和Ｃ肽指数均定作１００，其余实验食物的血糖指数和Ｃ肽指数分别是米饭８９，９１；莲子６２，７２；其实１０２，１０２；淮山１０３，１０２。实验结果表明，莲子的血糖指数和Ｃ肽指数均明显降低。在五种实验食物中，莲子控制ＮＩＤＤＭ病人血糖和胰岛素水平的作用最好，可作为糖尿病饮食治疗的一种首选食物。