茶多酚对马岗鹅生长性能、屠宰性能、肌肉品质及抗氧化能力的影响

试验旨在探究饲粮中添加茶多酚对马岗鹅屠宰性能、肉品质和肌肉抗氧化能力的影响。选取28日龄、体重基本一致的健康马岗鹅120只(公、母各半),随机分成2组,每组6个重复,每个重复10只鹅。对照组饲喂基础饲粮,茶多酚组在基础饲粮中添加1000 mg/kg茶多酚(纯度为98.7%)。预试期7 d,正式期35 d。结果表明:与对照组相比,添加茶多酚对马岗鹅的生长性能没有显著影响,但是可以提高马岗鹅屠体率并降低腹脂率(P<0.05);提高胸肌和腿肌的红度(a*)(P<0.05),降低腿肌黄度(b*)及胸肌和腿肌的失水率(P<0.05);添加茶多酚可以提高胸肌和腿肌中粗灰分含量(P<0.05);添加茶多酚可以提高胸肌和腿肌中超氧化物歧化酶(SOD)活性以及胸肌中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P<0.05),可以降低腿肌中丙二醛(MDA)含量(P<0.05)。由此可见,在饲粮中添加茶多酚可以改善马岗鹅屠宰性能、肌肉品质和提高肌肉抗氧化能力。