冰淇淋生产技术

冰淇淋(Ice Cream)属冷饮食品中的一个大类,它以乳与乳制品为主要原料,配以蛋和蛋制品及甜味料、香料、乳化剂、稳定剂、食用色素等混合制成。更确切点讲,它是一种冷冻乳品。 据记载,冰淇淋是在18世纪由法国卡他司公爵的厨师发明的。开始时的冰淇淋是用手工加工的,后来创制了冰淇淋凝冻机、高压均质机等设备,才使冰淇淋生产迅速扩大。目前全世界年产量超过50万公升的冰淇淋工厂已有1380个,其中规模大于2500万公升的冰淇淋工厂也有90个之多。

分子蒸馏单甘酯在方便面上的应用

分子蒸馏单甘酯在方便面上的应用梁秀章（广州食品添加剂技术开发公司广州，５１０１８０）一、分子蒸馏单甘酯应用简介分子蒸馏单硬脂酸甘油酯，简称分子蒸馏单甘酯，是一种国际上公认的无毒性、优质高效食用乳化剂和表面活性剂，在食品、医药、精细化工行业有着广泛的用...

分子蒸馏单甘酯在方便面上的应用

一、分子蒸馏单甘酯应用简介分子蒸馏单硬脂酸甘油酯,简称分子蒸馏单甘酯,是一种国际上公认的无毒性、优质高效食用乳化剂和表面活性剂,在食品、医药、精细化工行业有着广泛的用途。