微波辅助碱法提取茶酒糟中茶蛋白及其脱色、抗氧化性研究

利用微波辅助碱法从茶酒糟中提取茶蛋白,通过单因素试验和正交试验优化得到最佳提取参数:微波功率630 W、碱液浓度0.4 mol/L、料液比1∶15 (g/mL)、提取温度40℃、提取时间6 min,在此条件下茶蛋白提取量为39.991 mg/g。茶蛋白的脱色和抗氧化活性试验表明,活性炭粉和双氧水对茶蛋白提取液均具有脱色作用,且双氧水的脱色效果更为明显;茶蛋白提取液具有一定的抗氧化性,脱色后抗氧化性有所下降。

碱法提取茶酒糟中茶蛋白及其抗氧化抑菌研究

本试验以广西三江地区的蒸馏茶酒生产废渣茶酒糟为原料,NaOH溶液为浸提液,通过单因素和响应面优化试验,探讨不同的料液比、浸提时间、浸提温度和NaOH浓度对蛋白质提取量的影响。结果表明:试验得到最佳提取工艺参数为:料液比1:25(g/mL),NaOH溶液浓度0.3 mol/L,浸提温度60℃,浸提时间12 min,在此条件下,蛋白质的提取量为24.62 mg/g。研究还对提取得到的茶蛋白进行红外表征、抗氧化和抑菌试验,试验结果表明,提取的茶蛋白具有N-H键和肽键蛋白质中主要官能团;当茶蛋白提取液浓度为5 mg/mL时,其对羟自由基和DPPH·自由基的清除率分别为26.6%和34.0%;对大肠杆、菌表皮葡萄球菌、枯草芽孢杆菌等细菌具有较强的抑菌能力。试验表明从茶酒糟中提取得到的茶蛋白具有一定抗氧化活性和抑菌性能,为其在禽畜饲养中应用提供科学参考。

大孔树脂纯化茶多酚及其应用性能研究

为实现蒸馏茶酒废渣(茶酒糟)的资源化利用,提高从茶酒糟提取得到的茶多酚纯度,研究以树脂对茶多酚的吸附率与洗脱率为评价指标,通过树脂静态吸附、洗脱茶多酚粗提液,试验6种不同极性的大孔树脂对茶多酚的吸附、洗脱效果,筛选得到最优吸附树脂为D101A大孔树脂;通过设置不同单因素试验和正交优化试验得到树脂吸附茶多酚最佳参数为:吸附剂用量为7.0 g、溶液pH 6.0、吸附温度为60℃、吸附时间105 min,在此条件下,得到树脂最佳吸附率为86.73%,经洗脱、浓缩后得到的茶多酚样品纯度为75.36%。在此基础上,对纯化后的茶多酚进行抗氧化及稳定性研究,试验表明,纯化后的茶多酚抗氧化和稳定性能均较好。研究可为从茶酒糟中提取、纯化茶多酚及其应用研究提供理论参考。

蒸馏茶酒中茶多酚含量测定方法研究

采用酒石酸亚铁比色法测定蒸馏茶酒中茶多酚的含量,并在单因素试验的基础上通过正交试验优化酒石酸亚铁比色法的检测参数。结果表明:最佳检测参数为酒石酸亚铁溶液用量10 mL、缓冲溶液pH 7.5、显色时间30 min、显色温度35℃。优化后的酒石酸亚铁比色法在精密度实验和稳定性实验中的相对标准偏差(RSD)分别为1.12%、0.81%,平均回收率为101.2%。优化的方法适用于蒸馏茶酒中茶多酚的测定。