多酚氧化酶抑制剂对烟叶质量的影响

为解决烟叶在调制过程中颜色过度转深问题,于烘烤前将l-半胱氨酸和硫脲两种多酚氧化酶抑制剂应用于烟叶,并对烤后烟叶的多酚含量、外观质量、评吸质量及烘烤过程中多酚氧化酶活性变化进行了分析。结果表明:烘烤前烟叶表面喷施浓度为4.0和8.0 mmol/L的l-半胱氨酸,烤后烟叶中总绿原酸含量和多酚总量明显增加,外观质量和评吸质量较对照有所改善,烘烤过程中多酚氧化酶的活性较对照有所降低。