广西牛大力品质研究

【目的】全面分析与评价广西牛大力品质,挖掘广西牛大力质量优势,助力广西地方特色资源优势转化为产业优势。【方法】实验根据质量控制要求,对广西不同地区牛大力中的水分、浸出物、多糖、总黄酮、总甾醇、总酚酸、金属元素、农药残留量等质量指标和卫生指标进行测定。【结果】测定结果表明广西牛大力水分含量均值为59.2 g/100 g,水冷浸出物含量均值为13.2%,水热浸出物含量均值为28.9%,醇冷浸出物含量均值为12.7%,醇热浸出物含量均值为13.5%,多糖含量均值为12.63%,总黄酮含量均值为48.79 mg/g,总甾醇含量均值为22.44 mg/g,总酚酸含量均值为35.05 mg/g,Mn、Fe、Zn、Se、As、Cd和Pb等7种金属含量有所差异,吡虫啉、毒死蜱和乐果等19种农药均未检出。【结论】本研究提供了广西牛大力水分、浸出物、多糖、总黄酮、总甾醇、总酚酸、金属元素、农药残留等含量范围,为指导牛大力新品种选育、种植栽培、初加工、精深加工产品开发、牛大力及其精深加工产品的质量控制提供具有一定科学价值的参考。