文蛤真空软包装食品加工技术的研究

从活体文蛤生物学特性入手，对其肥满度及一般化学组成进行了分析；研究了活体文蛤的净化条件和方法；确定了文蛤真空软包装条件和灭菌工艺；提出了一整套适合文蛤真空软包装生产的技术工艺。产品成品申96％以上，常温保藏6个月以上。

关于影响长蛇鲻Saurida elongata(Temminck)鱼糜质量因素的探讨

利用长蛇鲻制作鱼糜,对鱼体的大小、鲜度以及鱼糜含水量、漂洗方法等因素对鱼糜质量含水量指标的影响进行了探讨。