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火龙果活性菌奶的研究 被引量：2
1
作者 李绍波 卢文学 +1 位作者 杨正来 李秀良 《中国乳业》 2010年第11期64-65,共2页
添加了火龙果汁的活性菌奶具有双重营养保健功效,具有一定的市场潜力。本文研究了火龙果汁制作方法,果汁与活性菌奶的配比,添加剂的选用及火龙果活性菌奶的生产工艺。
关键词 火龙果汁 添加剂 活性菌 生产工艺
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聚葡萄糖对酸奶品质的影响 被引量：6
2
作者 李绍波 卢文学 《农业研究与应用》 2011年第1期27-29,共3页
通过研究聚葡萄糖对酸奶凝乳特性及乳酸菌增殖效果,确定了酸奶中聚葡萄糖的添加量。
关键词 聚葡萄糖 酸奶 乳酸菌 工艺配方
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