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植物蛋白水解复合酶的研究
被引量:
7
1
作者
王孝英
徐瑞莲
+2 位作者
湛永辉
陈宗霞
刘汉灵
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第9期37-38,共2页
在研究植物蛋白水解机理及前处理基础上,通过正交实验筛选出植物蛋白水解专用复合酶配方与使用条件,测定植物蛋白水解复合酶酶解产物结果。
关键词
植物蛋白质
酶解机理
复合酶
配方
加工方法
下载PDF
职称材料
题名
植物蛋白水解复合酶的研究
被引量:
7
1
作者
王孝英
徐瑞莲
湛永辉
陈宗霞
刘汉灵
机构
广西
大学化学化工学院
广西南宁市庞博生物工程有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第9期37-38,共2页
文摘
在研究植物蛋白水解机理及前处理基础上,通过正交实验筛选出植物蛋白水解专用复合酶配方与使用条件,测定植物蛋白水解复合酶酶解产物结果。
关键词
植物蛋白质
酶解机理
复合酶
配方
加工方法
Keywords
veg etable protein
enzymatic hydrolysis mechanism
mixed enzyme
分类号
TQ936.2 [化学工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
植物蛋白水解复合酶的研究
王孝英
徐瑞莲
湛永辉
陈宗霞
刘汉灵
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002
7
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