鲜湿类米粉中微生物检验结果的分析与防控

目的:对鲜湿类米粉中微生物检验结果进行分析,并提出防控对策。方法:通过采用《食品安全地方标准 鲜湿类米粉》(DBS 45/050—2018),对15批次鲜湿类米粉样品开展微生物检验,并对检测结果数据进行分析。结果:发现15批次鲜湿类米粉检品中,26.67%检品的微生物菌落总数项目不符合微生物限量指标要求,40%检品中微生物大肠菌群项目不符合微生物限量指标要求。结论:鲜湿类米粉出现菌落总数和大肠菌群超出微生物限量指标情况,可见鲜湿类米粉存在明显的食品质量安全隐患,监管部门应持续加大对鲜湿类米粉的监督抽查力度,严格实行质量监控,避免交叉污染,坚决杜绝食品安全隐患。