2011-2020年广西天峨县食品中食源性致病菌污染监测结果分析

目的了解广西天峨县食品中食源性致病菌的污染状况,为建立科学完整的风险监测和评估体系提供科学依据。方法于2011-2020年每年的3-10月份在天峨县辖区内的农贸市场、临时摊点、餐饮服务业、超市、小型商店及学校食堂等采样监测点按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》和《食品安全国家标准食品微生物学检验》系列方法,对抽检食品进行14种食源性致病菌检测,比较各年度食源性疾病致病菌检出率、不同食品类别及不同场所的食品食源性致病菌检出率。结果2011-2020年共检测16类947份食品相关类样品,检出致病菌阳性样品115份,总检出率为12.14%,不同年度食源性致病菌检出率比较,差异有统计学意义(P<0.05);各种食源性致病菌的检出率比较,差异有统计学意义(P<0.05);2011-2020年监测的食品样品中有11类共115份样品检出食源性致病菌,蛋制品、冷冻饮品、膨化食品、调味品、食品相关用品(消毒餐具)等5类未检出致病菌;各类经营场所抽检样品的食源性致病菌检出率比较,差异有统计学意义(P<0.05)。结论天峨县市场出售的食品受到不同程度多种食源性致病菌污染,是引发食源性疾病的重要危险因素,应进一步加强市场出售的食品监测和安全监管力度,从而减少可能引起食源性疾病的危险因素。