打蜡后沙糖桔贮藏期品质调查分析

为了解沙糖桔果实带叶商品化处理后的损伤率及打蜡后的品质变化,在荔浦市选取3家规模较大的采后商品化处理厂进行采样,进行损伤率调查和贮藏过程品质分析。结果表明,带叶商品化处理对果实的机械损伤较大,损伤率达10.8%~26.4%;果实的失重率随着贮藏时间的延长不断上升,贮藏第16天为5.13%~10.41%,且打蜡果实的失重低于只清洗未打蜡的果实;果实亮度随着贮藏时间的延长波动下降,打蜡果实的亮度高于只清洗未打蜡的果实;可溶性固形物和还原糖含量在贮藏过程略有上升,而可滴定酸和维生素C含量在贮藏过程中波动下降。在感官上,贮藏第31天打蜡果实有轻微异味,商品满意度为一般或一般稍差。综合评判认为,打蜡沙糖桔果实销售期应控制在15 d以内。