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多味牛肉干的加工
1
作者 邓有运 《农机推广与安全》 2005年第2期27-27,共1页
(1)选料取新鲜牛肉,尤以前后腿的瘦肉为上等,除去脂肪、筋膜部分,洗净,沥干水,切成6 cm×3 cm的肉片,厚度可依肉形而定,但较厚的肉要在初煮后重切.
关键词 多味牛肉干 加工 鲜牛肉 选料 除去 肉片 初煮
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