饲粮中添加果寡糖对生长猪生产性能和免疫机能的影响

在玉米-豆粕型基础饲粮(对照组)中分别添加50 mg/kg的抗生素(硫酸粘杆菌素和杆菌肽锌按1∶5比例配制)(Ⅱ组),0.1%(Ⅲ组)、0.3%(Ⅳ组)和0.5%(Ⅴ组)的果寡糖(FOS),进行为期40 d的试验,研究其对猪生长性能和免疫机能的影响。结果表明:与对照组比较,Ⅳ、Ⅴ组平均日增重提高9.21%和6.05%(P<0.05);Ⅳ组显著高于Ⅱ组;但Ⅳ、Ⅴ组与抗生素组差异不显著;Ⅳ组料肉比显著低于对照组7.34%,且腹泻率最低。与对照组比较,Ⅳ、Ⅴ组猪血清甘油三酯水平降低显著;Ⅴ组猪血清总胆固醇较对照组、抗生素组降低显著。与对照组比较,Ⅳ组血清IgA水平显著提高42.86%;Ⅳ、Ⅴ组IgG比抗生素组分别提高32.94%(P<0.05)和38.82%(P<0.05)。以添加量为0.3%FOS效果最佳。

低聚果糖对钙元素吸收的作用研究

低聚果糖是钙、镁、铁等矿物质和微量元素的活化因子,应用于补钙、铁、锌等食品、保健品中。低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L-乳酸,可以溶解钙、镁、铁等矿物质,促进人体对食物中钙、铁、锌等矿物质及蛋白质的消化吸收。实验证实,低聚果糖促进钙的吸收率达70.18%。因此,低聚果糖可以改善营养不良、促进生长发育和预防骨质疏松症等。

益生元在乳制品和冰淇淋产品开发中的应用

叙述了益生元的概念、种类和生理功能,益生菌的作用机理,各种益生元在相关乳制品和冰淇淋产品中的应用,以及在乳制品中添加益生元的工艺配方和工艺流程,并对益生元的前景进行了展望。