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复合调味品调配理论探讨 被引量:17
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作者 黄翠姬 刘昭明 《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第6期5-8,共4页
从理论上对复合调味品中的风味成分的功能与特点进行了论述。
关键词 调味品 风味 调配 复合调味品
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