鹰嘴豆多肽抗疲劳活性

目的:提高鹰嘴豆的附加值。方法:进行小鼠负重游泳试验,测定免疫活性,分析疲劳相关生化指标。结果:负重游泳试验中,鹰嘴豆多肽喂养组小鼠游泳时间极显著长于对照组(P<0.01),鹰嘴豆多肽极显著降低了小鼠血液中尿素氮和血乳酸水平,极显著提高了肝糖原、肌糖原和胰岛素含量(P<0.01)。鹰嘴豆多肽还可显著提高超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、乳酸脱氢酶(LDH)的活性。此外,补充鹰嘴豆多肽可以通过增加小鼠的吞噬细胞活性、刺激sIgA分泌和减少促炎细胞因子来提高免疫力。结论:鹰嘴豆多肽对小鼠具有较强的抗疲劳作用。

响应面法优化硒化桑叶多糖的制备工艺及其体外抗氧化活性

【目的】优化硒化桑叶多糖的制备工艺,获得抗氧化活性更高的硒化桑叶多糖。【方法】以硒含量为指标,利用HNO_(3)-Na_(2)SeO_(3)法对桑叶多糖(MLP)进行硒化修饰制备硒化桑叶多糖(MLP-Se),单因素实验分别考察Na_(2)SeO_(3)与MLP的质量比、HNO_(3)体积分数、反应温度和反应时间对制备的MLP-Se中硒含量的影响,进一步利用响应面法优化MLP-Se的制备工艺。对MLP和MLP-Se进行扫描电镜-能谱(SEM-EDS)分析、凝胶色谱(GPC)分析、粒径和zeta电位分析、红外光谱(FT-IR)分析,探究硒化改性对桑叶多糖结构的影响,最后还研究了MLP和MLP-Se的体外抗氧化活性。【结果】制备MLP-Se的最佳工艺条件为反应时间7 h、反应温度85℃、HNO_(3)体积分数0.54%、Na_(2)SeO_(3)与MLP的质量比1.27,此条件下制备的MLP-Se中硒含量为3.147 mg·g^(-1),建立的响应面模型可用于分析预测MLP-Se的制备;SEM-EDS分析表明硒化修饰改变了MLP的表观形貌且MLP-Se中存在硒元素;GPC分析表明MLP和MLP-Se的相对分子质量分别为2.099×10^(3)和2.385×10^(3) kDa,硒化修饰增大了MLP的分子量;硒化修饰后桑叶多糖的粒径减小,zeta电位绝对值增大,硒化修饰提高了MLP在溶液体系中稳定性;FT-IR分析表明MLP已被成功硒化,且硒与多糖是通过C-O-Se和Se=O结合;体外抗氧化活性分析表明硒化修饰可以提高MLP的抗氧化能力,MLP-Se对DPPH自由基和ABTS自由基的IC_(50)值分别为0.883和0.681 mg·g^(-1),明显低于MLP对DPPH自由基和ABTS自由基的IC_(50)值2.157和1.792 mg·g^(-1)(P<0.05)。【结论】硒化修饰可以改良MLP的理化性质,提高MLP的抗氧化能力,研究有利于桑叶多糖在功能性食品、保健品和药物等领域的开发利用。

桑叶多糖结构特征及其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用

采用水提醇沉法制备得到桑叶多糖(MLP),进一步经分离和纯化得到4个桑叶多糖纯化组分(MLP-1、MLP-2、MLP-3、MLP-4)。采用苯酚-硫酸法、凝胶色谱(GPC)、气相色谱(GC)、红外光谱(FT-IR)分别对桑叶多糖的含糖量、分子量、单糖组成、化学结构进行表征,并深入研究了桑叶多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及抑制动力学。结果表明,4个多糖的含糖量(质量分数)分别为88.46%,78.18%,69.42%和67.35%。GPC分析表明,4个多糖组分都含有两个或两个以上的峰,分子质量分别为6.14,8.08,10.25和2 017.55 ku。GC分析表明,4个多糖组分均由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖6种单糖组成,但具有不同的单糖物质的量比。FT-IR分析表明,MLP及其4个多糖纯化组分具有典型的多糖特征吸收峰,含有吡喃糖环结构。α-葡萄糖苷酶抑制试验表明,仅MLP与MLP-1对α-葡萄糖苷酶具有抑制作用,其中MLP-1对α-葡萄糖苷酶的抑制效果明显;而MLP-2、MLP-3和MLP-4对α-葡萄糖苷酶的抑制率均为0。α-葡萄糖苷酶抑制动力学分析表明,MLP-1对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用属于非竞争型可逆抑制,MLP-1和对硝基苯-α-D-吡葡萄糖苷(PNPG)分别独立地与酶的不同部位相结合,PNPG浓度的改变对抑制程度无影响。研究结果探明了桑叶多糖中降血糖活性的主要成分,可为桑叶多糖的开发利用提供理论依据。