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气调保鲜技术在肉制品中的应用进展
被引量:
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作者
李智
余远江
《轻工科技》
2016年第6期10-11,13,共3页
气调保鲜技术是通过调节贮藏环境中气体组成的比例来延长食品贮藏寿命,从而延长食品的货架期。介绍气调保鲜技术的作用机理、常用气调方法,对气调保鲜技术在肉制品中的应用与研究进行综述。
关键词
气调保鲜技术
肉制品
应用
下载PDF
职称材料
生猪屠宰前击晕工艺浅析
2
作者
李燕珍
《肉类工业》
2007年第9期8-8,共1页
关键词
肉类加工业
工艺
宰前
生猪
生产方向
生活水
现代化
集中化
下载PDF
职称材料
提高水解羽毛蛋白消化率的工艺研究
3
作者
李燕珍
《广西畜牧兽医》
2008年第1期60-61,共2页
关键词
羽毛
消化率
蛋白质变性
变性(病理)
胶体颗粒
下载PDF
职称材料
题名
气调保鲜技术在肉制品中的应用进展
被引量:
2
1
作者
李智
余远江
机构
广西汇华食品有限责任公司
广西
轻工业科学技术研究院
出处
《轻工科技》
2016年第6期10-11,13,共3页
基金
特色系列调理肉制品深加工技术的研究及产品开发(桂科重14121003-6-2)
文摘
气调保鲜技术是通过调节贮藏环境中气体组成的比例来延长食品贮藏寿命,从而延长食品的货架期。介绍气调保鲜技术的作用机理、常用气调方法,对气调保鲜技术在肉制品中的应用与研究进行综述。
关键词
气调保鲜技术
肉制品
应用
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
生猪屠宰前击晕工艺浅析
2
作者
李燕珍
机构
广西汇华食品有限责任公司
出处
《肉类工业》
2007年第9期8-8,共1页
关键词
肉类加工业
工艺
宰前
生猪
生产方向
生活水
现代化
集中化
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
提高水解羽毛蛋白消化率的工艺研究
3
作者
李燕珍
机构
广西汇华食品有限责任公司
出处
《广西畜牧兽医》
2008年第1期60-61,共2页
关键词
羽毛
消化率
蛋白质变性
变性(病理)
胶体颗粒
分类号
S816 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
气调保鲜技术在肉制品中的应用进展
李智
余远江
《轻工科技》
2016
2
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职称材料
2
生猪屠宰前击晕工艺浅析
李燕珍
《肉类工业》
2007
0
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职称材料
3
提高水解羽毛蛋白消化率的工艺研究
李燕珍
《广西畜牧兽医》
2008
0
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职称材料
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