自己动手腌制糖醋蒜头

1．选料和腌制：制作糖醋蒜以紫皮大蒜为佳，选择无损伤，无霉烂的蒜头，切去根须和蒜茎（留下茎长1．5-2厘米）后，剥去外皮（留下2-3层嫩皮，使蒜头不散瓣为度），放于容器内。然后取蒜重8％的食盐均匀地撒在蒜头上腌制。