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百香果皮多糖的分离纯化、结构特性及生物活性研究进展
被引量:
30
1
作者
刘纯友
殷朝敏
+4 位作者
黄永春
耿放
杨锋
黄承都
张昆明
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第8期335-340,351,共7页
百香果是一种生长在热带、亚热带的重要特色经济水果,多糖是构成百香果果皮的主要功能成分之一。百香果皮多糖因具有抗肿瘤、抗炎、降血脂和抗氧化等多种生物活性而备受国内外学者的高度关注。本文系统综述了国内外近十年来关于百香果...
百香果是一种生长在热带、亚热带的重要特色经济水果,多糖是构成百香果果皮的主要功能成分之一。百香果皮多糖因具有抗肿瘤、抗炎、降血脂和抗氧化等多种生物活性而备受国内外学者的高度关注。本文系统综述了国内外近十年来关于百香果皮多糖的提取、分离纯化、结构特性和生物活性的研究进展,并提出目前百香果皮多糖研究中存在的不足,以期为百香果皮多糖的研究与开发提供参考与借鉴。
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关键词
百香果
多糖
分离纯化
结构特性
生物活性
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职称材料
理论与实践一体化教学模式在食品分析课程教学改革中的应用
被引量:
4
2
作者
刘纯友
陈通
+1 位作者
刘容
侯革非
《广东化工》
CAS
2021年第7期251-252,共2页
食品分析是食品科学与工程类专业的核心课程之一,具有较强的理论性和实践性。针对食品分析理论与实践教学中存在理论与实践割裂、教学内容陈旧、传统的教学模式与课程考核体系等问题,本文从师资队伍建设、优化教学内容、构建教学平台和...
食品分析是食品科学与工程类专业的核心课程之一,具有较强的理论性和实践性。针对食品分析理论与实践教学中存在理论与实践割裂、教学内容陈旧、传统的教学模式与课程考核体系等问题,本文从师资队伍建设、优化教学内容、构建教学平台和全面客观的课程考核体系等方面提出相应教学改革措施,培养学生的科学思维和实践动手能力,以期为食品分析课程的教学改革提供参考与借鉴。
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关键词
食品分析
教学模式
理论与实践
一体化
教学改革
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职称材料
HS-SPME-GC-MS测定三种类型百香果果实挥发性风味成分
被引量:
31
3
作者
刘纯友
江素珍
+1 位作者
冯笑
田玉红
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第11期255-262,共8页
为探讨不同类型百香果挥发性风味成分的组成及相对含量,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用对紫、红和黄百香果中挥发性风味成分进行了测定,并结合相对气味活度值(ROVA)探究各成分对样品总体风味的贡献。结果表明,三种类型百香果中...
为探讨不同类型百香果挥发性风味成分的组成及相对含量,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用对紫、红和黄百香果中挥发性风味成分进行了测定,并结合相对气味活度值(ROVA)探究各成分对样品总体风味的贡献。结果表明,三种类型百香果中共鉴定出32种挥发性风味成分,主要包括酯类12种、烯烃类7种、烷烃类2种、醇类8种、酮类3种,其中共有成分有16种。根据挥发性成分的ROVA,黄百香果的关键挥发性成分(ROVA≥1)有5种,分别为丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、芳樟醇和β-紫罗兰酮;但紫、红百香果中关键挥发性风味成分均为4种,分别为丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯和β-紫罗兰酮。而且,百香果中还存在对其香气起重要修饰作用成分(0.1≤ROVA≤1),如辛酸乙酯、乙酸己酯、丁酸己酯、β-月桂烯、D-柠檬烯。这些关键风味成分和重要修饰成分共同构成百香果的特征香气,且不同类型间百香果挥发性风味成分差异较大。
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关键词
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法
百香果
挥发性风味成分
相对气味活度值
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职称材料
低温贮藏过程中水牛肉质构特性的变化
被引量:
8
4
作者
刘纯友
付春婷
+3 位作者
殷朝敏
许金蓉
黄承都
靳国锋
《食品与机械》
北大核心
2019年第10期88-92,共5页
以广西水牛肉为原料,采用质地多面剖析法探究了低温贮藏过程中水牛肉质构特性变化规律,并进一步分析了水牛肉质构特性各指标间的相关性。结果显示:随着贮藏时间的延长,水牛肉的硬度、弹性、咀嚼性和胶着性呈不断降低的趋势,但水牛肉的...
以广西水牛肉为原料,采用质地多面剖析法探究了低温贮藏过程中水牛肉质构特性变化规律,并进一步分析了水牛肉质构特性各指标间的相关性。结果显示:随着贮藏时间的延长,水牛肉的硬度、弹性、咀嚼性和胶着性呈不断降低的趋势,但水牛肉的内聚性呈不断增加的趋势。低温贮藏期间,水牛肉的硬度与弹性、胶着性、咀嚼性显著正相关(P<0.05),但水牛肉的内聚性与各指标没有显著的相关性(P>0.05)。3种低温贮藏条件下,-60℃冻藏水牛肉质构特性变化相对缓慢,其保鲜效果优于4℃冷藏和-18℃冻藏。
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关键词
水牛肉
质构特性
冷藏
冻藏
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职称材料
题名
百香果皮多糖的分离纯化、结构特性及生物活性研究进展
被引量:
30
1
作者
刘纯友
殷朝敏
黄永春
耿放
杨锋
黄承都
张昆明
机构
广西科技大学生物与化学工程学院食品科学与工程系
华中农业
大学
食品科学
技术
学院
湖北省农业科
学院
农产品加工与核农技术研究所
成都
大学
药学与
生物
工程
学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第8期335-340,351,共7页
基金
国家自然科学基金项目(31660472)
广西高校高水平创新团队及卓越学者计划项目(桂教人[2014]7号)
+1 种基金
广西高校糖资源加工重点实验室开放课题(2016TZYKF05)
2017年广西科技大学自然科学培育计划项目(科大科研发[2017]43号)
文摘
百香果是一种生长在热带、亚热带的重要特色经济水果,多糖是构成百香果果皮的主要功能成分之一。百香果皮多糖因具有抗肿瘤、抗炎、降血脂和抗氧化等多种生物活性而备受国内外学者的高度关注。本文系统综述了国内外近十年来关于百香果皮多糖的提取、分离纯化、结构特性和生物活性的研究进展,并提出目前百香果皮多糖研究中存在的不足,以期为百香果皮多糖的研究与开发提供参考与借鉴。
关键词
百香果
多糖
分离纯化
结构特性
生物活性
Keywords
passion fruit
polysaccharides
separation and purification
structure characteristics
bioactivity
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
理论与实践一体化教学模式在食品分析课程教学改革中的应用
被引量:
4
2
作者
刘纯友
陈通
刘容
侯革非
机构
广西科技大学生物与化学工程学院食品科学与工程系
出处
《广东化工》
CAS
2021年第7期251-252,共2页
基金
2018年度广西科技大学本科教育教学改革立项项目:基于理论与实践一体化的食品分析教学改革研究
2019年度广西高等教育本科教学改革工程项目(编号:2019JGB247)
2020年度广西科技大学本科教育教学改革立项项目:基于OBE教育理念的食品分析实验教学改革的研究与实践。
文摘
食品分析是食品科学与工程类专业的核心课程之一,具有较强的理论性和实践性。针对食品分析理论与实践教学中存在理论与实践割裂、教学内容陈旧、传统的教学模式与课程考核体系等问题,本文从师资队伍建设、优化教学内容、构建教学平台和全面客观的课程考核体系等方面提出相应教学改革措施,培养学生的科学思维和实践动手能力,以期为食品分析课程的教学改革提供参考与借鉴。
关键词
食品分析
教学模式
理论与实践
一体化
教学改革
Keywords
food analysis
teaching model
theory and practice
integration
teaching reform
分类号
TQ [化学工程]
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职称材料
题名
HS-SPME-GC-MS测定三种类型百香果果实挥发性风味成分
被引量:
31
3
作者
刘纯友
江素珍
冯笑
田玉红
机构
广西科技大学生物与化学工程学院食品科学与工程系
华中农业
大学
食品
科技
学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第11期255-262,共8页
基金
国家自然科学基金项目(21662003)
广西自然科学基金项目(2018GXNSFAA138081,2017GXNSFAA198211)
+2 种基金
广西高校糖资源加工重点实验室开放课题(2016TZYKF05)
广西壮族自治区大学生创新创业训练计划立项项目(201610594159)
2020年度广西科技大学本科教育教学改革项目。
文摘
为探讨不同类型百香果挥发性风味成分的组成及相对含量,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用对紫、红和黄百香果中挥发性风味成分进行了测定,并结合相对气味活度值(ROVA)探究各成分对样品总体风味的贡献。结果表明,三种类型百香果中共鉴定出32种挥发性风味成分,主要包括酯类12种、烯烃类7种、烷烃类2种、醇类8种、酮类3种,其中共有成分有16种。根据挥发性成分的ROVA,黄百香果的关键挥发性成分(ROVA≥1)有5种,分别为丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、芳樟醇和β-紫罗兰酮;但紫、红百香果中关键挥发性风味成分均为4种,分别为丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯和β-紫罗兰酮。而且,百香果中还存在对其香气起重要修饰作用成分(0.1≤ROVA≤1),如辛酸乙酯、乙酸己酯、丁酸己酯、β-月桂烯、D-柠檬烯。这些关键风味成分和重要修饰成分共同构成百香果的特征香气,且不同类型间百香果挥发性风味成分差异较大。
关键词
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法
百香果
挥发性风味成分
相对气味活度值
Keywords
headspace solid phase microextraction
gas chromatography-mass spectrometry
passion fruit
volatile flavor compounds
relative odor activity value
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
低温贮藏过程中水牛肉质构特性的变化
被引量:
8
4
作者
刘纯友
付春婷
殷朝敏
许金蓉
黄承都
靳国锋
机构
广西科技大学生物与化学工程学院食品科学与工程系
华中农业
大学
食品
科技
学院
湖北省农业科
学院
农产品加工与核农技术研究所
出处
《食品与机械》
北大核心
2019年第10期88-92,共5页
基金
国家自然科学基金项目(编号:31960492,31201390)
广西自然科学基金青年基金项目(编号:2016GXNSFBA380009,2016GXNSFBA380075)
+2 种基金
广西自然科学基金面上项目(编号:2018GXNSFAA138081)
广西科技大学博士基金项目(编号:校科博16Z05)
广西科技大学自然科学培育计划项目(编号:科大科研发[2019]56号,科大科研发[2018]77号)
文摘
以广西水牛肉为原料,采用质地多面剖析法探究了低温贮藏过程中水牛肉质构特性变化规律,并进一步分析了水牛肉质构特性各指标间的相关性。结果显示:随着贮藏时间的延长,水牛肉的硬度、弹性、咀嚼性和胶着性呈不断降低的趋势,但水牛肉的内聚性呈不断增加的趋势。低温贮藏期间,水牛肉的硬度与弹性、胶着性、咀嚼性显著正相关(P<0.05),但水牛肉的内聚性与各指标没有显著的相关性(P>0.05)。3种低温贮藏条件下,-60℃冻藏水牛肉质构特性变化相对缓慢,其保鲜效果优于4℃冷藏和-18℃冻藏。
关键词
水牛肉
质构特性
冷藏
冻藏
Keywords
buffalo meat
texture characteristics
refrigerated storage
frozen storage
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
百香果皮多糖的分离纯化、结构特性及生物活性研究进展
刘纯友
殷朝敏
黄永春
耿放
杨锋
黄承都
张昆明
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
30
下载PDF
职称材料
2
理论与实践一体化教学模式在食品分析课程教学改革中的应用
刘纯友
陈通
刘容
侯革非
《广东化工》
CAS
2021
4
下载PDF
职称材料
3
HS-SPME-GC-MS测定三种类型百香果果实挥发性风味成分
刘纯友
江素珍
冯笑
田玉红
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
31
下载PDF
职称材料
4
低温贮藏过程中水牛肉质构特性的变化
刘纯友
付春婷
殷朝敏
许金蓉
黄承都
靳国锋
《食品与机械》
北大核心
2019
8
下载PDF
职称材料
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