三种野生江河鱼类的含肉率及营养成分的比较

本文分析了黄颡鱼、斑和光倒剌鱼巴肌肉的含肉率及营养成分 ,结果表明 :三种鱼的含肉率均较高 ,营养成分亦颇为丰富 。

三种野生江河鱼类肌肉中矿物元素的组成分析

用常规方法对斑、黄颡鱼和光倒刺肌肉中矿物元素的 组成进行了分析，结果表明：三种鱼均含有丰富的矿物元素，但含量的高低有所差异，以黄 颡鱼的相对含量高些。

三角鲤生物学特性及苗种培育技术

阐述了三角鲤的生物学特性 ,介绍了其人工繁殖的主要技术要领。苗种培育放养密度以 2 2 5～30 0万尾 /hm2

斑鳠的含肉率及肌肉营养价值评定

在实验室内测定 4尾斑 (Mystusguttatus)的含肉率及其营养成分 ,并对其营养价值进行综合评定。该鱼 (鲜样 )含肉率 73.37% ;肌肉中含粗蛋白 19.6 0 % ,粗脂肪 0 .36 % ,粗灰分 1.2 0 % ,水分 3.18% ,无氮浸出物 0 .33%。干物质中水解氨基酸总量 84.6 3% ,其中必需氨基酸 36 .19% ,占氨基酸总量的 42 .77% ;游离氨基酸总量 5 93.96 mg/ 10 0 g;必需氨基酸指数为 5 3.0 8;矿物质含量丰富。

斑鳠的含肉率及肌肉营养评价

测定了4尾斑鱯的含肉率及其营养成分,并对其营养价值进行综合评定。该鱼(鲜样)含肉率 73.37％;肌肉中含粗蛋白 19.60％,粗脂肪 0.36％,粗灰分 1.20％,水分 3.18％,无氮浸出物0.33％。干物质中水解氨基酸总量84.63％,其中必需氨基酸36.19％,占氨基酸总量的 42.77％;游离氨基酸总量 593.96mg/100g;必需氨基酸指数为 53.18。认为斑鱯是一种营养价值较高的淡水优质品种。