影响六堡茶金花形成的因子

六堡茶属于篓装后发酵黑茶,具有红、浓、陈、醇品质四绝,优者有槟榔香味,间有＂金花＂。渥堆是形成＂六堡茶＂独特品质的关键工序,湿热条件及微生物的作用,共同促进了六堡茶独特的品质。一般蒸压成较大规格的篓装,蒸压紧密,蒸压前茶叶含水量控制在16%~18%,蒸压形成后存放环境温度控制在25±2℃,湿度78%~82%,茶叶含水量控制在16%~20%,茶叶温度30±2℃,较易发花。

茉莉红茶的加工与品鉴

摘要：茉莉花花香清新高雅，用来加工茉莉红茶，茶汤红亮有金圈，甜香中带有清香，隐约透露玉兰花香，花香茶味更具有独特性。本文将介绍茉莉红茶的加工技术要点，以及茉莉红茶的品鉴技巧。