庆元县食用菌产业发展的SWOT分析及对策建议

运用SWOT分析法分析浙江省庆元县食用菌产业发展过程中的优、劣势,以及所面临的机遇和挑战。其优势主要体现在生态优势、技术优势、市场优势、品牌优势、集群优势和文化优势6个方面。劣势在对食用菌产业认识不足,食用菌产业大而不强,食用菌安全问题依然突出等,同时也面临着资源、资金、技术瓶颈,以及市场竞争压力等的挑战。指出当前应从消费需求、生态效益及政策环境方面寻找机遇,进而有针对性地提出庆元县食用菌产业的发展对策,为产业决策提供思路。

庆元县食用菌产业全产业链提升的思考

庆元县食用菌产业已形成了集食用菌生产、加工、运销和文化一体的全产业链,但还存在从业人员老龄化、企业精深加工水平不高、品牌价值没有得到体现及文化融合不够等问题,针对这些问题,提出增强自主创新能力,建立质量监督监控体系,构建平衡发展格局,提高科技研发能力,加快市场建设,深入提升文化等建议。

庆元县以食用菌循环生产促菌类生态产品价值的实现

庆元县食用菌产业遵循"重点提升木腐菌、稳步发展草腐菌、努力开发珍稀菌"的基本思路,以创新为动力,以科技为支撑,以质量为生命,以转型升级为重点,坚持走可持续发展的道路,创出了一条治理生态环境,打造标准绿色菇园;巧用废料,创造循环绿色经济;科技攻关,实现生态绿色发展的低碳生态型食用菌循环生产新路子。

庆元县食用菌全产业链应对新冠肺炎疫情的举措、效果及建议

针对新冠肺炎疫情对庆元县食用菌全产业链的影响,列举县委县政府出台的系列举措及产生的成效:通过迅速复工复市,多方组织用工,盘活冷库资源,畅通绿色通道,破解食用菌销售、用工、储藏、运输等难题。分析因疫情管控、流通限制等因素给食用菌生产主体在产品销售、物资、人工、资金、文化旅游等方面带来的诸多问题,并提出支持复工复产、推进生产管理、助推“机器换人”等7条建议。

浙江省食用菌质量安全现状调查研究

2003—2005年间,通过对浙江省各地268个食用菌产品及5个食用菌生产基地灌溉用水、覆土、原辅材料的调查研究,结果表明浙江省食用菌中重金属含量存在超标现象,不同食用菌产品以干香菇、姬松茸中重金属含量超标较多,不同重金属种类以Cd、As含量超标较多,也有少数产品的Hg、Pb含量超标。因此,食用菌中重金属污染应引起高度关注,尤其是食用菌中的Cd。另外,调查研究结果还表明市场上干食用菌(尤其是干香菇、黑木耳)水分含量严重超标,影响品质,干香菇中亚硫酸盐超标率为53.8%,但是食用菌农药残留超标并不严重。通过研究我们提出以下结论:(1)生产中应控制好培养基及其生长环境中的重金属污染,以提高食用菌的质量安全水平;(2)栽培过程中严格按质量安全规程操作时,农药残留是可以控制的。

食用菌对培养基中有害重金属的吸收富集规律研究

选择我国出口量最大的食用菌———庆元香菇(品种为L26)作为研究对象,通过在培养基中投放一定浓度的有害重金属来研究食用菌对培养基中5种主要有害重金属的吸收富集规律。结果表明食用菌对培养基中有害重金属的富集系数:Cd为7~15.7、Hg为2~8、As为2、Cu为1.4~2;最大生物累积量:Cd>75 mg.kg-1、As>26 mg.kg-1、Hg>140 mg.kg-1、Cu≈135 mg.kg-1。在此基础上对食用菌培养基中有害重金属污染临界浓度指标进行了计算,得到临界浓度值:Cd为0.085 mg.kg-1、Pb为54.5 mg.kg-1、As为0.74 mg.kg-1、Cu为9.5 mg.kg-1、Hg为0.005 6 mg.kg-1。

独有的庆元食用菌点心制作

随着人们生活水平的不断提高和对健康的日益关注,食用菌特有的菌物蛋白对人们的营养和保健功效逐渐被更多的人们所认识和重视,＂一荤一素一菇＂的饮食理念和习惯越来越被人们所接受。食用菌是典型的低碳经济产业和循环经济产业。食用菌营养成分好,属于高蛋白、低脂肪、低热量的食物。食用菌中蛋白质含量较高,含有10多种氨基酸,

独有的庆元食用菌烹饪方法

食用菌是由真菌的菌丝体扭结而成子实体，不同种类其子实体的质地、气味、口感不同。因此，要用不同的烹调方法制作，食用时才能得到真正的感受及保存原有营养。食用菌味道鲜美，营养丰富，是宴席上珍贵的佳肴。近年来，随着人们保健意识的不断增强，食用菌的营养和保健功效已越来越受到广大消费者的青睐。庆元县素有“世界香菇之源”、“中国香菇城”等美誉，在食用菌的食用过程中，积累了很多烹饪的经验。现笔者介绍以下几种庆元独有的食用菌烹饪方法。

食用菌菌种低温保藏及转管技术

菌种保藏方法有琼脂斜面低温保藏、液氮超低温保藏、液体石蜡保藏等方法,但就中小食用菌菌种企业而言,最常用的还是琼脂斜面低温保藏法。通过总结多年的菌种保藏经验,对琼脂斜面低温保藏方法操作及注意事项进行简要介绍。

单季稻施用食用菌废菌棒的效果

食用菌废菌棒含有丰富的有机质和速效氮、磷、钾,是改良土壤的良好有机肥。本试验表明,稻田基施废菌棒能增加土壤有机质和速效氮、磷、钾含量,改善土壤理化性状,提高土壤肥力,增加水稻有效穗和千粒重,继而提高产量。

食用菌净化车间的使用和维护

随着社会经济的发展和其他行业资本的大量涌入,食用菌规模化生产发展迅速,随着食用菌规模化生产的发展,不同规模和级别的净化车间（洁净室）,在整个食用菌行业得到了广泛应用。由于很多单位和公司缺乏全面地了解专业的净化知识,只注重高大上的前期投入,而忽视净化车间后期的管理和维护,使其在使用过程中达不到预期效果,最后成为一种摆设。实践证明洁净室的使用能否达到预期设计的效果,不但和洁净室的选址、设计、施工有关,

龙泉市食用菌料棒加工厂的发展优势、存在问题与建议

分析近十年龙泉市食用菌料棒加工厂数量和产能,概述龙泉料棒加工厂机械化发展现状。从料棒加工方式升级和地域优势两方面分析龙泉料棒加工厂发展优势,指出存在的问题有森林保护和合理利用不协调,科技支撑力不足,行业标准空缺和产业竞争力不强,进而提出发展建议。

庆元县灰树花产业提升的措施

灰树花又名贝叶多孔菌,俗称栗子蘑、莲花菇,有食用菌王子之美誉,是食药兼用型菌类,具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用。灰树花属低耗木的木腐菌,在庆元县优化食用菌产业结构、创建中国生态环境第一县中具有重要的作用。

庆元县野生大型真菌资源调查报告

庆元县大型真菌多样性极为丰富,具有重要的经济价值。为全面深入了解境内大型真菌资源情况,对庆元县境内野生大型真菌资源进行调查和标本鉴定工作,采集鉴定标本1300余份,初步鉴定有352种,隶属于2门3纲4亚纲12目50科123属。将每种大型真菌手绘成图稿,列明分类地位、种名、拉丁名和采集地点。

庆元县提升灰树花产业的措施与成效

针对目前庆元灰树花产业存在的集约化程度低、生产周期过于集中、产品附加值偏低、劳动强度大等问题,采取进一步完善品种结构,总结推广一整套生产新技术,集成标准化生产新模式技术体系,建立生产质量监督监控制度,实施技术服务与保障,创建品牌,加强宣传,促进庆元县灰树花产业的全面提升。

庆元县保护和传承香菇剁花法栽培技艺的措施与成效

吴三公发明的剁花法(又称“砍花法”)香菇栽培技艺,在生态、资源保护等方面有着重要的意义,又是庆元香菇文化的载体和标志。但是随着生产技艺的革新,剁花法技艺面临传续的挑战。庆元县通过走访菇农等整理形成较为完整的剁花法技艺资料,出台剁花法生产扶持政策,举办技艺竞赛,培养传承人,设立剁花法保护区和传承区,拍摄香菇文化记录片等措施,加以积极保护与传承,助力乡村文化振兴。

庆元县料棒工厂化生产的实践与思考

庆元县推行料棒工厂化生产已近十年,料棒工厂化生产体系业已建成,基本实现全县域覆盖,经济效益明显提升,生产环境得到改善。存在的问题是区域产能结构不平衡,生产监管薄弱等。提出发展对策与建议:平衡产能,健全长效监管机制,加强菌棒厂实用技术研究,提高菌棒厂运营管理水平。