不同浓度丙二酸对芹芽保鲜效果的研究

在温度5℃左右、湿度90%以上的条件下,研究不同浓度的丙二酸对芹芽保鲜效果的影响。试验结果表明,丙二酸浓度为300 mg/L时,芹芽保鲜效果最佳,并能抑制其呼吸作用,减缓可溶性固形物含量的损耗,有效地延长芹芽的保鲜期。