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民族院校食品科学与工程专业实践教学体系的探索
1
作者
杨咏洁
权伍荣
《文教资料》
2017年第23期199-200,共2页
实践教学是培养学生创新思维、动手能力的重要环节,也是提高学生综合素质的重要手段。随着高等教育的不断发展、人才市场需求的不断提高,实践教学体系已经不能满足当前人才培养的需要。本文针对民族院校食品科学与工程专业实践教学存在...
实践教学是培养学生创新思维、动手能力的重要环节,也是提高学生综合素质的重要手段。随着高等教育的不断发展、人才市场需求的不断提高,实践教学体系已经不能满足当前人才培养的需要。本文针对民族院校食品科学与工程专业实践教学存在的普遍问题,结合实践教学现状及专业人才培养目标,制定了一套特色鲜明、科学合理的实践教学体系,切实提高了人才培养质量。
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关键词
食品科学与工程
实践教学
教学体系
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职称材料
食品科学人才培养目标和素质教育
被引量:
5
2
作者
权伍荣
崔福顺
历建刚
《延边大学农学学报》
2001年第2期153-156,共4页
阐述了 2 1世纪食品科学与工程学科人才培养目标和学生知识、能力、素质教育研究所面临的新形势、新趋势和新特点 。
关键词
人才培养
素质教育
“食品科学与工程”类专业
培养目标
创新能力
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职称材料
食品科学与工程专业实践放学改革与创新
3
作者
权伍荣
杨咏洁
《课程教育研究(学法教法研究)》
2015年第7期65-65,128,共2页
食品科学与工程专业的专业性和实践性很强,实践教学在该专业的教学中处于重要地位。本文从对实践教学的认识、管理制度、师资队伍和基地建设四方面探讨了食品科学与工程专业实践教学中存在的问题、相应的改革与创新。
关键词
食品科学与工程专业
实践教学
问题
改革
创新
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职称材料
提高本科生实验积极性与创造性——食品科学与工程专业在畜产食品实验中的几点尝试
4
作者
郭志军
吕蕾
《经贸实践》
2015年第10X期267-,共1页
食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业,畜产食品实验更是具有紧密结合生产,可操作性强的特点,为了更好的上好畜产食品实验这门课,让学生在实验中既掌握肉、乳和蛋制品的加工工艺过程,又培养学生的积极性与创造性,本实验课程...
食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业,畜产食品实验更是具有紧密结合生产,可操作性强的特点,为了更好的上好畜产食品实验这门课,让学生在实验中既掌握肉、乳和蛋制品的加工工艺过程,又培养学生的积极性与创造性,本实验课程在实验教学中进行了几点尝试,以提高实验教学效果,提升人才培养质量,为食品科学专业提供高质量、高层次的专业技术人才。
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关键词
实验教学
积极性
创造性
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职称材料
HACCP体系在食品企业中的应用及发展前景
被引量:
1
5
作者
崔福顺
权伍荣
+1 位作者
金清
张华龙
《延边大学农学学报》
2002年第4期300-303,共4页
介绍了HACCP的体系及产生,阐述了我国食品安全现状和在食品企业尽快建立HAC CP体系的必要性及该体系在我国的发展前景.
关键词
HACCP体系
食品企业
应用
发展
食品安全
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职称材料
食品科学与工程专业中外合作办学中实践教学体系的构建
被引量:
3
6
作者
张华
薛桂新
+1 位作者
金清
梁成云
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2017年第5期248-250,共3页
在延边大学农学院食品科学系食品科学与工程专业承办中外合作办学之际,笔者针对国际化发展视野下的中外合作办学、现存实践教学体系的问题、今后实践教学改革方向进行了探讨,阐述了中外合作办学的内容和意义,分析了五所院校实践教学所...
在延边大学农学院食品科学系食品科学与工程专业承办中外合作办学之际,笔者针对国际化发展视野下的中外合作办学、现存实践教学体系的问题、今后实践教学改革方向进行了探讨,阐述了中外合作办学的内容和意义,分析了五所院校实践教学所占的比例,对比了新旧实践教学的目的、内容、管理、保障体系。
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关键词
食品科学与工程
中外合作办学
实践教学意义
实践教学目的
实践教学内容
实践教学管理
实践教学保障
原文传递
“食品工厂设计”课程教学改革与实践
被引量:
7
7
作者
崔福顺
权伍荣
+2 位作者
梁成云
李艳茹
全雄吉
《现代教育科学(高教研究)》
北大核心
2009年第S1期94-95,共2页
本文通过"食品工厂设计"课程教学内容、教学方法、教学手段及考核方式的改革,探索21世纪农林院校食品科学与工程专业学生创新能力的培养模式。
关键词
“食品工厂设计”
教学改革
创新能力
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职称材料
辐照技术在食品中的应用
被引量:
8
8
作者
周丽萍
牛广财
+1 位作者
李铉军
李春花
《延边大学农学学报》
2004年第1期54-57,共4页
对辐照技术进行了概述,综述了该技术在肉类、水产品、干鲜果蔬和粮食等方面的应用及辐照食品的市场接受性等情况.
关键词
辐照技术
食品
市场
加工
贮藏
肉类制品
水产品
果蔬类食品
功能食品
粮食
检测技术
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职称材料
食品天然色素的特点、分类及发展前景
被引量:
14
9
作者
权伍荣
金铁
李铉军
《延边大学农学学报》
2012年第2期181-184,共4页
食用天然色素是一种天然食品添加剂,具有广阔的应用前景。文章对食品天然色素的特点、研究、分类及发展前景等进行了详细的综述。
关键词
天然色素
特性
分类
发展前景
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职称材料
微波技术在食品工业中的应用
被引量:
5
10
作者
牛广财
周丽萍
+1 位作者
李春花
李铉军
《延边大学农学学报》
2003年第4期295-297,共3页
综述了微波技术在食品工业中的应用及其发展前景.
关键词
微波技术
食品工业
杀菌
保鲜
干燥
焙烤
膨化
分离提取
微量元素测定
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职称材料
现代高新技术在食品工业中的应用
被引量:
4
11
作者
崔福顺
权伍荣
+1 位作者
李赫
李铉军
《延边大学农学学报》
2003年第2期134-138,共5页
介绍了现代生物技术、膜分离技术、微胶囊技术、包装和杀菌技术、微波技术等高新技术,以及在食品工业中的应用情况.
关键词
现代高新技术
食品工业
应用
现代生物技术
膜分离技术
微胶囊技术
包装技术
杀菌技术
微波技术
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职称材料
木糖醇的生理功能及其在食品工业中的应用
被引量:
5
12
作者
崔福顺
李春花
周丽萍
《延边大学农学学报》
2003年第4期298-300,共3页
简要介绍了木糖醇的生理功能及其在食品工业中的生产及应用.
关键词
木糖醇
生理功能
食品工业
甜味剂
龋齿
能量
保健酸牛乳
糖果
口香糖
维生素饮料
巧克力制品
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职称材料
苹果梨果实衰老与膜脂过氧化作用的关系
被引量:
5
13
作者
牛广财
周丽萍
+1 位作者
曹丽
李春花
《延边大学农学学报》
2004年第3期175-177,共3页
以苹果梨为材料,研究了采后果实衰老与膜脂过氧化作用的关系.结果表明,苹果梨后熟衰老时,膜透性增大,丙二醛含量上升,好果率降低;"呼吸峰"和过氧化物酶(POD)活性第二次高峰的出现反映出果实的衰老;膜脂过氧化作用是苹果梨果...
以苹果梨为材料,研究了采后果实衰老与膜脂过氧化作用的关系.结果表明,苹果梨后熟衰老时,膜透性增大,丙二醛含量上升,好果率降低;"呼吸峰"和过氧化物酶(POD)活性第二次高峰的出现反映出果实的衰老;膜脂过氧化作用是苹果梨果实衰老的重要原因.
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关键词
苹果梨
果实衰老
膜脂过氧化作用
丙二醛
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职称材料
新世纪包装与食品机械发展趋势
被引量:
6
14
作者
金光哲
赵坚豪
+1 位作者
权伍荣
崔福顺
《延边大学农学学报》
2001年第3期231-234,共4页
新世纪食品工业要发展 ,必须要有先进的机械设备作为辅助 ;食品要走出国门 ,必须要有美观得体的包装 .因此 ,包装与食品机械工业的发展对于食品工业来说是必要的前提条件 .本文根据包装与食品机械的市场需求以及国内外包装与食品机械的...
新世纪食品工业要发展 ,必须要有先进的机械设备作为辅助 ;食品要走出国门 ,必须要有美观得体的包装 .因此 ,包装与食品机械工业的发展对于食品工业来说是必要的前提条件 .本文根据包装与食品机械的市场需求以及国内外包装与食品机械的发展动态 ,探讨了包装与食品机械的发展方向 .
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关键词
食品机械
食品包装
食品工业
中国
现状
发展
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职称材料
延边地区传统酱坯的理化及微生物学特性
被引量:
2
15
作者
李范洙
张先
林圣一
《中国调味品》
CAS
北大核心
2012年第11期36-42,共7页
为了促进中韩自由贸易协定(Free Trade Agreement,FTA)签订之后我国大豆发酵食品的正常贸易和实现延边地区传统大酱的产业化生产,本研究在延边地区收集了11份传统酱坯,进行了理化特性、淀粉酶和蛋白酶活力以及微生物学特性分析。11份样...
为了促进中韩自由贸易协定(Free Trade Agreement,FTA)签订之后我国大豆发酵食品的正常贸易和实现延边地区传统大酱的产业化生产,本研究在延边地区收集了11份传统酱坯,进行了理化特性、淀粉酶和蛋白酶活力以及微生物学特性分析。11份样品的水分含量为8.29%~22.81%,粗脂肪含量为7.51%~21.83%,粗蛋白含量为38.65%~45.53%,氨基态氮含量为306.65%~1876.55%,灰分含量为3.92%~7.66%。色度测定结果明岩村的YB7最暗,感官嗜好度较低。α-淀粉酶活力为27.72~1203.25U,地域之间差异显示为43.4倍,β-淀粉酶活力为8.61~17.36U,显示为2.02倍差异,中性蛋白酶活力为395.81~1999.11U,显示5倍以上的差异。菌落总数为8.9×105~3.3×107 cfu/g,霉菌和酵母菌为1.9×103~2.6×104 cfu/g,乳酸菌为3.1×104~8.9×106 cfu/g,不同地域之间显示显著差异(p<0.05)。可见,不同区域传统酱坯的品质存在很大差异,传统大酱产业化生产中建立酱坯品质标准时不可待。
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关键词
传统酱坯
理化特性
酶活力
微生物特性
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职称材料
中国食品质量安全的现状与对策
被引量:
2
16
作者
李铉军
权伍荣
+2 位作者
崔福顺
李春花
周丽萍
《延边大学农学学报》
2003年第3期209-212,共4页
分析了中国食品质量安全的现状和存在的主要问题,以及与国际水平间的差距,提出了改善当前中国食品质量安全的对策。
关键词
中国
食品质量安全
现状
法制建设
全程控制体系
科技
食品市场准入制度
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职称材料
地方民族农科院校食品微生物学双语教学的实践与思考
被引量:
1
17
作者
金清
金铁岩
崔泰花
《安徽农业科学》
CAS
2014年第18期6113-6114,共2页
立足于地方民族农科院校食品科学与工程专业特点,以食品微生物学双语教学实践为基础,从教学模式、教材选用、教学方法、课件制作等角度,对地方民族院校中开设双语教学的特点进行分析,为食品微生物学双语教学的合理发展提出建议。
关键词
地方民族大学
食品微生物学
双语教学
食品科学与工程
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职称材料
冰淇淋生产中HACCP体系的建立
被引量:
2
18
作者
崔福顺
金清
权伍荣
《延边大学农学学报》
2003年第1期40-43,共4页
本文旨在探讨HACCP在冰淇淋生产中的应用.分析生产过程中可能造成的潜在的微生物、物理、化学危害,确定CCP、关键限值,建立监控措施、纠偏措施、记录保存程序、审核程序,将生产过程中的危害因素降低到最低限度,以保证产品质量.
关键词
HACCP
冰淇淋
应用研究
微生物
危害因素
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职称材料
朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能
被引量:
20
19
作者
金清
《延边大学农学学报》
2004年第3期208-212,共5页
以朝鲜族辣白菜为重点,介绍了几种朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能及其来源、主要营养成分和功效成分.
关键词
朝鲜族传统食品
发酵食品
营养保健功能
泡菜
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职称材料
浅谈食品分析研究性教学方法的改革
被引量:
5
20
作者
金铁岩
《教育教学论坛》
2016年第48期136-137,共2页
本文首先对研究性教学方法在食品分析中的应用进行了概括,研究性教学方法的运用可以有效的提高教学质量。同时,本文还对食品分析中的理论知识教学和实验教学两个方面的教学方法的改革进行了分析和总结,并结合具体教学案例进行了详细阐述。
关键词
食品分析
研究性教学
教学改革
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职称材料
题名
民族院校食品科学与工程专业实践教学体系的探索
1
作者
杨咏洁
权伍荣
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《文教资料》
2017年第23期199-200,共2页
文摘
实践教学是培养学生创新思维、动手能力的重要环节,也是提高学生综合素质的重要手段。随着高等教育的不断发展、人才市场需求的不断提高,实践教学体系已经不能满足当前人才培养的需要。本文针对民族院校食品科学与工程专业实践教学存在的普遍问题,结合实践教学现状及专业人才培养目标,制定了一套特色鲜明、科学合理的实践教学体系,切实提高了人才培养质量。
关键词
食品科学与工程
实践教学
教学体系
分类号
G642 [文化科学—高等教育学]
TS20-4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
食品科学人才培养目标和素质教育
被引量:
5
2
作者
权伍荣
崔福顺
历建刚
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
延边
大学
理工
学院
机械
系
出处
《延边大学农学学报》
2001年第2期153-156,共4页
文摘
阐述了 2 1世纪食品科学与工程学科人才培养目标和学生知识、能力、素质教育研究所面临的新形势、新趋势和新特点 。
关键词
人才培养
素质教育
“食品科学与工程”类专业
培养目标
创新能力
Keywords
food science and engineering
talents training
quality education
分类号
TS2-4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
食品科学与工程专业实践放学改革与创新
3
作者
权伍荣
杨咏洁
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《课程教育研究(学法教法研究)》
2015年第7期65-65,128,共2页
文摘
食品科学与工程专业的专业性和实践性很强,实践教学在该专业的教学中处于重要地位。本文从对实践教学的认识、管理制度、师资队伍和基地建设四方面探讨了食品科学与工程专业实践教学中存在的问题、相应的改革与创新。
关键词
食品科学与工程专业
实践教学
问题
改革
创新
分类号
G642.0 [文化科学—高等教育学]
下载PDF
职称材料
题名
提高本科生实验积极性与创造性——食品科学与工程专业在畜产食品实验中的几点尝试
4
作者
郭志军
吕蕾
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《经贸实践》
2015年第10X期267-,共1页
文摘
食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业,畜产食品实验更是具有紧密结合生产,可操作性强的特点,为了更好的上好畜产食品实验这门课,让学生在实验中既掌握肉、乳和蛋制品的加工工艺过程,又培养学生的积极性与创造性,本实验课程在实验教学中进行了几点尝试,以提高实验教学效果,提升人才培养质量,为食品科学专业提供高质量、高层次的专业技术人才。
关键词
实验教学
积极性
创造性
分类号
TS201.1-4 [轻工技术与工程—食品科学]
G642 [文化科学—高等教育学]
下载PDF
职称材料
题名
HACCP体系在食品企业中的应用及发展前景
被引量:
1
5
作者
崔福顺
权伍荣
金清
张华龙
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《延边大学农学学报》
2002年第4期300-303,共4页
文摘
介绍了HACCP的体系及产生,阐述了我国食品安全现状和在食品企业尽快建立HAC CP体系的必要性及该体系在我国的发展前景.
关键词
HACCP体系
食品企业
应用
发展
食品安全
Keywords
HACCP
food safety
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
食品科学与工程专业中外合作办学中实践教学体系的构建
被引量:
3
6
作者
张华
薛桂新
金清
梁成云
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2017年第5期248-250,共3页
基金
吉林省高等教育学会2015年度高教科研课题"基于卓越农林人才培养计划下的地方民族高校产学研合作模式探索"(JGJX2015D26)
吉林省高等教育教学研究课题"基于卓越农林人才培养背景下‘双师型’教师教育培训模式的研究与实践-以延边大学农学院为例"(吉教高字[2014]46号)
延边大学2015年度专业建设项目"基于民族地区资源优势的创新创业培训基地建设"([2015]7号)
文摘
在延边大学农学院食品科学系食品科学与工程专业承办中外合作办学之际,笔者针对国际化发展视野下的中外合作办学、现存实践教学体系的问题、今后实践教学改革方向进行了探讨,阐述了中外合作办学的内容和意义,分析了五所院校实践教学所占的比例,对比了新旧实践教学的目的、内容、管理、保障体系。
关键词
食品科学与工程
中外合作办学
实践教学意义
实践教学目的
实践教学内容
实践教学管理
实践教学保障
分类号
G648.9 [文化科学—高等教育学]
G642 [文化科学—高等教育学]
原文传递
题名
“食品工厂设计”课程教学改革与实践
被引量:
7
7
作者
崔福顺
权伍荣
梁成云
李艳茹
全雄吉
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《现代教育科学(高教研究)》
北大核心
2009年第S1期94-95,共2页
文摘
本文通过"食品工厂设计"课程教学内容、教学方法、教学手段及考核方式的改革,探索21世纪农林院校食品科学与工程专业学生创新能力的培养模式。
关键词
“食品工厂设计”
教学改革
创新能力
分类号
TS208-4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
辐照技术在食品中的应用
被引量:
8
8
作者
周丽萍
牛广财
李铉军
李春花
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《延边大学农学学报》
2004年第1期54-57,共4页
文摘
对辐照技术进行了概述,综述了该技术在肉类、水产品、干鲜果蔬和粮食等方面的应用及辐照食品的市场接受性等情况.
关键词
辐照技术
食品
市场
加工
贮藏
肉类制品
水产品
果蔬类食品
功能食品
粮食
检测技术
Keywords
irradiation technique
foodstuff
application
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
食品天然色素的特点、分类及发展前景
被引量:
14
9
作者
权伍荣
金铁
李铉军
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《延边大学农学学报》
2012年第2期181-184,共4页
文摘
食用天然色素是一种天然食品添加剂,具有广阔的应用前景。文章对食品天然色素的特点、研究、分类及发展前景等进行了详细的综述。
关键词
天然色素
特性
分类
发展前景
Keywords
Natural pigment
characteristics
classification
development prospect
分类号
TQ617.1 [化学工程—精细化工]
下载PDF
职称材料
题名
微波技术在食品工业中的应用
被引量:
5
10
作者
牛广财
周丽萍
李春花
李铉军
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《延边大学农学学报》
2003年第4期295-297,共3页
文摘
综述了微波技术在食品工业中的应用及其发展前景.
关键词
微波技术
食品工业
杀菌
保鲜
干燥
焙烤
膨化
分离提取
微量元素测定
Keywords
microwave
technology
food industry
application
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
现代高新技术在食品工业中的应用
被引量:
4
11
作者
崔福顺
权伍荣
李赫
李铉军
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《延边大学农学学报》
2003年第2期134-138,共5页
文摘
介绍了现代生物技术、膜分离技术、微胶囊技术、包装和杀菌技术、微波技术等高新技术,以及在食品工业中的应用情况.
关键词
现代高新技术
食品工业
应用
现代生物技术
膜分离技术
微胶囊技术
包装技术
杀菌技术
微波技术
Keywords
high technique
food
application
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
木糖醇的生理功能及其在食品工业中的应用
被引量:
5
12
作者
崔福顺
李春花
周丽萍
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《延边大学农学学报》
2003年第4期298-300,共3页
文摘
简要介绍了木糖醇的生理功能及其在食品工业中的生产及应用.
关键词
木糖醇
生理功能
食品工业
甜味剂
龋齿
能量
保健酸牛乳
糖果
口香糖
维生素饮料
巧克力制品
Keywords
xylitol
food industry
application
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
TS245.8 [轻工技术与工程—制糖工程]
下载PDF
职称材料
题名
苹果梨果实衰老与膜脂过氧化作用的关系
被引量:
5
13
作者
牛广财
周丽萍
曹丽
李春花
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
延边
大学
农学院
科研处
出处
《延边大学农学学报》
2004年第3期175-177,共3页
文摘
以苹果梨为材料,研究了采后果实衰老与膜脂过氧化作用的关系.结果表明,苹果梨后熟衰老时,膜透性增大,丙二醛含量上升,好果率降低;"呼吸峰"和过氧化物酶(POD)活性第二次高峰的出现反映出果实的衰老;膜脂过氧化作用是苹果梨果实衰老的重要原因.
关键词
苹果梨
果实衰老
膜脂过氧化作用
丙二醛
Keywords
apple-pear
fruit senescence
peroxidation of membrane lipid
malonialdehyde
分类号
S661.2 [农业科学—果树学]
S601 [农业科学—园艺学]
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职称材料
题名
新世纪包装与食品机械发展趋势
被引量:
6
14
作者
金光哲
赵坚豪
权伍荣
崔福顺
机构
延边
大学
农学院
总务处
延吉市啤酒厂开发科
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《延边大学农学学报》
2001年第3期231-234,共4页
文摘
新世纪食品工业要发展 ,必须要有先进的机械设备作为辅助 ;食品要走出国门 ,必须要有美观得体的包装 .因此 ,包装与食品机械工业的发展对于食品工业来说是必要的前提条件 .本文根据包装与食品机械的市场需求以及国内外包装与食品机械的发展动态 ,探讨了包装与食品机械的发展方向 .
关键词
食品机械
食品包装
食品工业
中国
现状
发展
Keywords
the new century
packing
food machinery
分类号
TS206 [轻工技术与工程—食品科学]
TS203 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
延边地区传统酱坯的理化及微生物学特性
被引量:
2
15
作者
李范洙
张先
林圣一
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
韩国
食品
研究院发酵功能研究团队
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2012年第11期36-42,共7页
文摘
为了促进中韩自由贸易协定(Free Trade Agreement,FTA)签订之后我国大豆发酵食品的正常贸易和实现延边地区传统大酱的产业化生产,本研究在延边地区收集了11份传统酱坯,进行了理化特性、淀粉酶和蛋白酶活力以及微生物学特性分析。11份样品的水分含量为8.29%~22.81%,粗脂肪含量为7.51%~21.83%,粗蛋白含量为38.65%~45.53%,氨基态氮含量为306.65%~1876.55%,灰分含量为3.92%~7.66%。色度测定结果明岩村的YB7最暗,感官嗜好度较低。α-淀粉酶活力为27.72~1203.25U,地域之间差异显示为43.4倍,β-淀粉酶活力为8.61~17.36U,显示为2.02倍差异,中性蛋白酶活力为395.81~1999.11U,显示5倍以上的差异。菌落总数为8.9×105~3.3×107 cfu/g,霉菌和酵母菌为1.9×103~2.6×104 cfu/g,乳酸菌为3.1×104~8.9×106 cfu/g,不同地域之间显示显著差异(p<0.05)。可见,不同区域传统酱坯的品质存在很大差异,传统大酱产业化生产中建立酱坯品质标准时不可待。
关键词
传统酱坯
理化特性
酶活力
微生物特性
Keywords
fermented soybean lump(Meju)
physicochemical property
enzyme activity
microbiological property
分类号
TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
中国食品质量安全的现状与对策
被引量:
2
16
作者
李铉军
权伍荣
崔福顺
李春花
周丽萍
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《延边大学农学学报》
2003年第3期209-212,共4页
文摘
分析了中国食品质量安全的现状和存在的主要问题,以及与国际水平间的差距,提出了改善当前中国食品质量安全的对策。
关键词
中国
食品质量安全
现状
法制建设
全程控制体系
科技
食品市场准入制度
Keywords
food quality safety
current situation
countermeasure
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
地方民族农科院校食品微生物学双语教学的实践与思考
被引量:
1
17
作者
金清
金铁岩
崔泰花
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《安徽农业科学》
CAS
2014年第18期6113-6114,共2页
基金
吉林省教育科学"十二五"规划课题(GH13034
ZC12010)
2010年延边大学教研项目<食品微生物学双语教学实践与探讨>
文摘
立足于地方民族农科院校食品科学与工程专业特点,以食品微生物学双语教学实践为基础,从教学模式、教材选用、教学方法、课件制作等角度,对地方民族院校中开设双语教学的特点进行分析,为食品微生物学双语教学的合理发展提出建议。
关键词
地方民族大学
食品微生物学
双语教学
食品科学与工程
分类号
S-01 [农业科学]
G640 [文化科学—高等教育学]
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职称材料
题名
冰淇淋生产中HACCP体系的建立
被引量:
2
18
作者
崔福顺
金清
权伍荣
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《延边大学农学学报》
2003年第1期40-43,共4页
文摘
本文旨在探讨HACCP在冰淇淋生产中的应用.分析生产过程中可能造成的潜在的微生物、物理、化学危害,确定CCP、关键限值,建立监控措施、纠偏措施、记录保存程序、审核程序,将生产过程中的危害因素降低到最低限度,以保证产品质量.
关键词
HACCP
冰淇淋
应用研究
微生物
危害因素
Keywords
HACCP
icecream
application research
分类号
X792 [环境科学与工程—环境工程]
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职称材料
题名
朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能
被引量:
20
19
作者
金清
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《延边大学农学学报》
2004年第3期208-212,共5页
文摘
以朝鲜族辣白菜为重点,介绍了几种朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能及其来源、主要营养成分和功效成分.
关键词
朝鲜族传统食品
发酵食品
营养保健功能
泡菜
Keywords
Korean traditional food
fermented food
nutrition and health function
pickle
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
浅谈食品分析研究性教学方法的改革
被引量:
5
20
作者
金铁岩
机构
延边
大学
农学院
食品科学
系
出处
《教育教学论坛》
2016年第48期136-137,共2页
文摘
本文首先对研究性教学方法在食品分析中的应用进行了概括,研究性教学方法的运用可以有效的提高教学质量。同时,本文还对食品分析中的理论知识教学和实验教学两个方面的教学方法的改革进行了分析和总结,并结合具体教学案例进行了详细阐述。
关键词
食品分析
研究性教学
教学改革
Keywords
food analysis
research teaching
teaching reform
分类号
G642 [文化科学—高等教育学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
民族院校食品科学与工程专业实践教学体系的探索
杨咏洁
权伍荣
《文教资料》
2017
0
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职称材料
2
食品科学人才培养目标和素质教育
权伍荣
崔福顺
历建刚
《延边大学农学学报》
2001
5
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职称材料
3
食品科学与工程专业实践放学改革与创新
权伍荣
杨咏洁
《课程教育研究(学法教法研究)》
2015
0
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职称材料
4
提高本科生实验积极性与创造性——食品科学与工程专业在畜产食品实验中的几点尝试
郭志军
吕蕾
《经贸实践》
2015
0
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职称材料
5
HACCP体系在食品企业中的应用及发展前景
崔福顺
权伍荣
金清
张华龙
《延边大学农学学报》
2002
1
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职称材料
6
食品科学与工程专业中外合作办学中实践教学体系的构建
张华
薛桂新
金清
梁成云
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2017
3
原文传递
7
“食品工厂设计”课程教学改革与实践
崔福顺
权伍荣
梁成云
李艳茹
全雄吉
《现代教育科学(高教研究)》
北大核心
2009
7
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职称材料
8
辐照技术在食品中的应用
周丽萍
牛广财
李铉军
李春花
《延边大学农学学报》
2004
8
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职称材料
9
食品天然色素的特点、分类及发展前景
权伍荣
金铁
李铉军
《延边大学农学学报》
2012
14
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职称材料
10
微波技术在食品工业中的应用
牛广财
周丽萍
李春花
李铉军
《延边大学农学学报》
2003
5
下载PDF
职称材料
11
现代高新技术在食品工业中的应用
崔福顺
权伍荣
李赫
李铉军
《延边大学农学学报》
2003
4
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职称材料
12
木糖醇的生理功能及其在食品工业中的应用
崔福顺
李春花
周丽萍
《延边大学农学学报》
2003
5
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职称材料
13
苹果梨果实衰老与膜脂过氧化作用的关系
牛广财
周丽萍
曹丽
李春花
《延边大学农学学报》
2004
5
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职称材料
14
新世纪包装与食品机械发展趋势
金光哲
赵坚豪
权伍荣
崔福顺
《延边大学农学学报》
2001
6
下载PDF
职称材料
15
延边地区传统酱坯的理化及微生物学特性
李范洙
张先
林圣一
《中国调味品》
CAS
北大核心
2012
2
下载PDF
职称材料
16
中国食品质量安全的现状与对策
李铉军
权伍荣
崔福顺
李春花
周丽萍
《延边大学农学学报》
2003
2
下载PDF
职称材料
17
地方民族农科院校食品微生物学双语教学的实践与思考
金清
金铁岩
崔泰花
《安徽农业科学》
CAS
2014
1
下载PDF
职称材料
18
冰淇淋生产中HACCP体系的建立
崔福顺
金清
权伍荣
《延边大学农学学报》
2003
2
下载PDF
职称材料
19
朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能
金清
《延边大学农学学报》
2004
20
下载PDF
职称材料
20
浅谈食品分析研究性教学方法的改革
金铁岩
《教育教学论坛》
2016
5
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职称材料
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