干法成熟工艺对延边黄牛臀肉品质的影响

目的:提高延边黄牛肉的嫩度及风味物质含量。方法:采用3种工艺[A组RH(65±5)%成熟10 d, RH(75±5)%成熟10 d, RH(85±5)%成熟20 d;B组RH(75±5)%成熟20 d, RH(85±5)%成熟20 d;C组RH(85±5)%成熟40 d]对延边黄牛臀肉进行干法成熟,并分析其品质变化。结果:随着时间的延长,成熟损失率显著上升,其中A组的最高,为39.14%;C组的TBARS值与TVB-N值分别为1.387和14.833,显著高于其他两组;各组脂肪和蛋白质含量均呈上升趋势,剪切力值下降了50%;各组间的蒸煮损失率、色泽和pH值无显著差异;随着成熟的进行,滋味属性丰富度提升,有较高的鲜味和回味,B组的苦味值较低,且其挥发性风味化合物中醛类、酮类的相对含量较高。结论:延边黄牛臀肉的最佳干法成熟工艺为B组。

硫磺负离子复合制剂对延边黄牛生长性能、养分表观消化率和屠宰性能的影响

本试验旨在研究育肥后期饲粮中添加硫磺负离子复合制剂对延边黄牛生长性能、养分表观消化率和屠宰性能的影响。选取60头平均体重为(550±16)kg的健康延边黄牛阉牛,随机分为4组,每组15头牛。Ⅰ组(对照组)饲喂基础饲粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组(试验组)分别饲喂在基础饲粮中添加16、18和20 mg/(头·d)硫磺负离子复合制剂的试验饲粮。预试期10 d,正试期90 d。结果表明:与Ⅰ组相比,Ⅳ组的平均日增重提高了34.69%(P<0.05),平均日采食量提高了4.33%(P<0.05),饲料转化率降低了26.37%(P<0.05)。各组间干物质、粗脂肪、粗灰分、钙、磷表观消化率均差异不显著(P>0.05),但Ⅳ组的粗蛋白质和粗纤维表观消化率均显著高于Ⅰ组(P<0.05),分别提高了5.28%和5.35%。各组间屠宰性能差异不显著(P>0.05)。综上所述,在育肥后期饲粮中添加硫磺负离子复合制剂可提高延边黄牛的生长性能和养分表观消化率;在本试验条件下,以硫磺负离子复合制剂添加水平为20 mg/(头·d)时取得的效果较好。

氯化稀土对延边黄牛瘤胃微生物体外发酵的影响

为明确氯化稀土对延边黄牛瘤胃微生物体外发酵的影响,试验在高精料日粮条件下（73）,利用体外静态模拟发酵法,设计了0、500、1000和2000mg/kg 4个氯化稀土添加剂量组,经过恒温培养箱39℃培养12 h,在设定的时间内测定pH值、气体（气体总量、H2、CH4、CO2）产量、氨氮浓度（NH3-N）及挥发性脂肪酸（VFA）浓度。试验结果表明,氯化稀土添加量在设定范围内,对pH值无显著影响（P〉0.05）;产气量随发酵时间的延长而逐渐增加,其中500mg/kg组显著高于对照组（P〈0.05）;氯化稀土提高了CO2产量,3 h时500mg/kg处理组与对照组相比差异显著（P〈0.05）,12 h时1 000mg/kg处理组与对照组相比差异显著（P〈0.05）;同时氯化稀土提高了H2产量,9~12 h时500mg/kg处理组与对照组相比差异显著（P〈0.05）,12 h时2 000mg/kg处理组与对照组相比差异显著（P〈0.05）。氯化稀土在一定添加量范围内能够降低瘤胃液中氨氮浓度,其中6~12 h时间段500、1 000mg/kg处理组与对照组相比显著降低（P〈0.05）,其余各组无显著变化（P〉0.05）;TVFA、乙酸含量在3 h时2 000mg/kg处理组显著高于对照组（P〈0.05）,12 h时氯化稀土处理组显著高于对照组（P〈0.05）,丙酸、丁酸无显著影响（P〉0.05）,氯化稀土提高了VFA中乙酸/丙酸的比值,在12 h时,1 000、2 000mg/kg处理组与对照组相比差异显著（P〈0.05）。研究初步表明,氯化稀土可以在一定程度上提高延边黄牛的瘤胃微生物发酵功能,并以1 000mg/kg添加量较为适宜。

非营养性抗热应激剂对热应激种公牛生产性能及血液生化指标的影响

选用12头延边黄牛、延黄牛和西门塔尔牛肉种公牛作为研究对象,在夏季热应激时往日粮中添加一定比例的含小苏打、瘤胃素、乙酸钠等非营养素性抗热应激剂,试验期为30 d。观察并统计它们的干物质采食量、精液产量,检测精液品质;在试验开始和结束时采集血液样品并检测其相关离子、酶和激素的含量。结果发现,与对照组相比较,添加非营养性抗热应激剂的试验组显著提高了种公牛的干物质采食量、精液产量与精液品质。说明所添加的非营养性抗热应激剂能在一定程度上减缓热应激对肉种公牛的不利影响。

营养性抗热应激剂对热应激肉种公牛的影响

选用12头延边黄牛、延黄牛和西门塔尔牛肉种公牛作为研究对象,在夏季热应激时在日粮中添加一定比例的含锌、硒、维生素E等微量营养素的抗热应激剂,试验期30 d。统计干物质采食量、精液产量,检测精液品质和血液中相关离子、酶和激素的含量。结果发现,与对照组比较,添加营养性抗热应激剂的试验组显著提高了种公牛的干物质采食量、精液产量与精液品质。说明所添加的营养性抗热应激剂能在一定程度上减缓热应激对肉种公牛的不利影响。

加强企业内部财务控制的途径探讨

企业财务控制在其内部控制系统中所发挥的作用异常重要,同时对促进企业提升财务管理水准有着一定促进效用,并且随着当前我国会计环境与计划经济体制变革及需求的加强,企业加强内部财务控制也就势在必行,以此才能解决企业发展阶段自身内部管理问题,实现同步协调外部环境健康、长远发展。

肉牛屠宰过程中分离出沙门氏菌的FAFLP分子溯源分析

为确定沙门氏菌在宰前、屠宰过程中的污染情况,明确沙门氏菌在厂内发生污染的主要环节,为工厂中沙门氏菌的控制提供数据支持,本研究采用荧光扩增长度多态性(FAFLP)的方法对屠宰过程中7个工序分离出的7种不同血清型共计83株沙门氏菌进行分子分型。结果显示83株沙门氏菌在0.83的相似度下划分为6个大群,与血清型呈现一定的联系。以0.86的相似度进行溯源,发现FAFLP较血清分型具备更高的灵敏度,与前期的流行率的调查数据吻合。溯源结果表明沙门氏菌在肉牛皮毛、粪便中存在较为严重的交叉污染现象,同时部分粪便、皮毛分离出的沙门氏菌穿过了屠宰企业的防控屏障,对工厂内部的胴体造成了污染。肉牛屠宰加工企业应注重宰前动物的规范化管理,减少宰前交叉污染对工厂内部干预措施的压力,同时应增加必要的危害控制点,以降低沙门氏菌检出的风险。