α-酸酒花浸膏在啤酒生产中的应用

我公司于1999年10月下旬,为提高产品质量,降低生产成本进行了“在糖化工序使用α-酸酒花浸膏代替部分颗粒酒花”的技术实验,取得了良好的效果。一、原料: (1)α-酸酒花浸膏:α-酸含量30％,由长春长铃酒花制品有限公司提供。 (2)颗粒酒花:α-酸含量70％。

浅谈pH值与麦汁质量的关系

论述了啤酒生产中糊化、液化、糖化及煮沸过程中pH与麦汁质量的关系。