空心挂面生产技术的探讨

本文介绍空心挂面的原料和辅料、生产工艺流程和主要设备。通过试验，说明了不同工艺、不同面粉筋力和盐分对空心形成的影响，探讨了人工干燥代替自然干燥的可能性。

空心挂面的开发

空心挂面系传统产品,初产于盛唐时期,作为江苏省泗洪著名特产之一的“泗洪空心挂面”,相传始于宋代,至今已有八百余年的历史。 沦海桑田,几百年过去了,空心面制作依然以手工操作为主,为了使我国的空心挂面制作有进一步的提高和发展,让更多的人了解空心挂面,我选择了泗洪空心挂面的生产作为研究对象,对空心挂面质量与原辅料,工艺之间关系进行试验研究与探讨,也衷心希望能对空心挂面生产厂家有所裨益。 1

国产小麦生产面包粉的工艺探讨

一、前言: 面包作为世界人民所喜爱的食品,起源于5000年前的埃及。后来,由于罗马征服了埃及,面包技术也随着传到罗马,后来又传到意大利,法国等国家,至今在罗马地质博物馆内仍保存着早期面包的化石。我国在汉朝就出现了烘烤。由于面包生产经济效益高。

传统空心挂面生产技术开发

传统空心挂面生产技术开发江苏建湖县面粉厂王文华空心挂面系我国传统产品，初产于盛唐时期。而江苏省著名特产之一的“泗洪空心挂面”，相传始于宋代，已有八百余年的历史，但现时空心面制作依然以手工操作为主。为了进一步的提高和发展，我们选择了泗洪空心挂面的生产作...

我是这样当厂长的

怎样当厂长?对此,厂长(经理)们可能都有一本难念的经”。周家海厂长把自己当厂长的体会概括为“决策上强化‘三性’”、“运作上增强‘三力’”“修养上锤炼‘三有’”,确是颇有见地的经验之谈。我们的厂长(经理)们细读此文,可从中得到脾益,进而衍化出“四性”、“五力”、“六有”……您意下如何?

高方筛串麸问题的解决

目前各厂家普遍使用的高方筛筛格是筛面格装在筛框格的最上层,筛路的相邻筛格之间易形成缝隙。虽然在筛框面上粘棉绒减小缝隙,但筛格经常装拆,棉绒很易磨损;另外高方筛在运动过程中压紧装置稍有松动,筛上物就会从缝隙窜出,混入其它筛理物,造成成品含麸量较多,严重影响产品质量。针对高方筛串麸问题,我们对高方筛筛格作了一些改进,将筛面格装在筛框格下面,筛框格底板在上面。就好象高方筛任一仓的筛格组成一个整体,从第二格起筛绢格下面全都剖开,形成新的筛格,第一格有上、下两层筛绢格,底格上一格只装底板格。

对空心挂面工艺的探讨

空心挂面系传统产品,初产于盛唐时期.作为江苏省泗洪著名特产之一的“泗洪空心挂面”,相传始于宋代,至今也已有800多年的历史.为了使空心挂面这一传统产品发扬光大,我们对泗洪空心挂面的生产工艺进行了分析试验和探索,现把该项工艺以及试验后得出一些新的认识介绍如下,以供各地参考.