建瓯市餐饮服务单位熟食间卫生状况调查

目的了解建瓯市食品熟食间的卫生状况,进一步探讨加强食品熟食间的卫生管理。方法按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》进行现场调查。以紫外线强度检测仪测定紫外线强度,空气沉降法测定空气含菌量。结果调查20家酒家熟食间存在卫生设施不齐全,加工过程不够规范等问题,17家有装紫外线灯,2家灯管损坏未及时更换,15家装紫外线灯的专间空气含菌量平均263cfu/m3,小于未安装的665cfu/m3。结论建瓯市熟食间卫生设施需进一步完善,进一步加强操作人员培训,规范操作,正确安装使用紫外线灯,可有效降低专间空气含菌量,保障熟食品安全卫生。

建瓯市2003—2014年梅毒流行病学分析

目的探讨建瓯市梅毒流行病特征和发病趋势,为制定防控措施提供依据。方法对建瓯市2003—2014年梅毒疫情资料进行分析。结果建瓯市2003—2014年共报告梅毒1 573例,年均发病率24.68/10万。发病率从2003年的19.74/10万增长至2014年的48.11/10万,年均增速9.1%,发病呈上升趋势,近3年上升明显。患者性别比1∶1.29;高发年龄为20-49岁（73.4%）,农民占35.2%;发病无明显季节高峰;城区疫情高于农村;梅毒以Ⅰ期、Ⅱ期和隐性梅毒为主。结论建瓯市2003—2014年梅毒疫情呈上升趋势,应继续加大性病防治力度,加强高危人群性健康教育和行为干预,以有效控制梅毒的传播和流行。

黄酒生产过程中氨基甲酸乙酯监测分析

目的分析黄酒生产过程中氨基甲酸乙酯(EC)的形成,为危害控制提供依据。方法对建瓯黄酒生产过程各个关键点采样分析,用气相色谱/质谱技术监测并分析结果。结果黄酒中的EC在酿造发酵过程中生成,酒胚EC含量较低,原料酒EC较成品酒高;且随温度升高、存放时间延长而增加。结论建瓯地产黄酒中EC含量偏高,生产过程中需加强对酵母菌株的选择,对生产工艺、贮存温度与贮存时间加以控制和改进,减少EC的产生,确保安全性。