乌龙茶工艺在绿茶加工中的初探

绿茶、乌龙茶的区别，由发酵程度和制作工艺而定。乌龙茶独特品质主要是由其制作工艺中关键工序摇青形成的。传统绿茶香气以板栗香或炒豆香为佳，而乌龙茶以花果香等独特的香气吸引消费者。随着茶文化的兴起和人民生活水平的日益提高，消费者对茶的品味愈来愈高。能否借鉴乌龙茶类似晒青和做青等工艺，使绿茶中赋予乌龙茶的品质风格，达到提香增韵的目的，尤其是花果香方面的香气。本文就晒青、摇青在绿茶加工中的应用作些探讨，供同仁指正与参考。

闽北水仙采制技术

较全面地介绍了闽北水仙鸟龙茶采制技术。

深度开发提高茶叶综合效益

小桥镇产茶历史悠久,从六十年代开始大面积种植茶叶,发展至今已有茶园1.7万亩,年产量1728吨,年产值860万元,面积、产量和产值均占全市20%强,是我市茶叶生产的主要基地之一,也是小桥财政和农民收入的主要来源之一.

闽北水仙轻发酵包揉型制作技术初探

小桥镇是建瓯市的重点产茶乡镇，现有茶园栽培面积约1．7万亩，近90％为水仙品种。近年来，由于受国内外茶叶市场的影响，时常出现滞销情况，严重影响了茶农的生产积极性。为了改变我镇茶叶目前滞销和效益低下状况，提高适应市场的变化需求和质量效益，笔者于2006年春茶期间，开展闽北水仙轻发酵包揉型乌龙茶制法的探索和实验，取得较为明显的成效。现将实验结果初报如下：

建瓯百丈肉桂茶采制技术的浅析

本文主要介绍了建瓯市闽北乌龙茶的名品“百丈肉桂”的鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙及毛茶精制的技术要点。

乌龙茶品质常见的缺陷及改进措施

本文从乌龙茶外形(条索、色泽)和内质(香气、滋味、汤色、叶底)两方面阐述乌龙茶加工过程中品质常见的缺陷、成因及改进措施,为乌龙茶加工提供一定的理论指导。