我国食用昆虫资源及其开发利用的途径与前景

针对我国动物蛋白严重不足的现状,本文指出昆虫是重要的动物蛋白质资源,并综述了昆虫的营养价值及可食用昆虫的种类,进而提出我国开发利用昆虫蛋白需采取先进的科学加工工艺等三种途径和广阔的应用前景。